Page 376 - Dinh Dưỡng Cận Đại

Bảng 6.6. Chất chống oxy hoá không có giá trị dinh dưỡng

I. Phenolic (cây, động vật, vi khuẩn)
A. Natural phenolic
1. Plavonoid: anthocyanidin, anthoxanthin, catechin, leucoanthocyanidin, ílavanon, tlavanonol,
tlavon, tlavonol, isoltavon

R = H, OH hoặc OCH3
anthocyanidin leucoanthocyanidin anthoxanthin catechin

2. Tannin
ellagic acid
gallic acíd

galllc acid

3. Phenylpropenoid
a. Phenylpropenoic acid CH - COOH CH - CH - COOH
■ o
caffeic acid
caííeic acid p-coumarlc acid
terulic acid
sinapic acid

I C O c o .
b. Coumarin 0 o
esculetin HO
esculetin umbelliteron
umbelliíeron
4. Lignans
lariciresinol
isolariciresinol
secoisolariciresinol

matairesinol
OH
enterolacton
enterolaclon secoisolariciresinol
enlerodiol

368