Page 256 - Dinh Dưỡng Cận Đại

4. Vitamin và vi khoáng

Kết quả nghiên cứu của một số tác giả gần đây đã xác định trong tập luyện và
thi đấu thể thao đã làm tăng nhu cầu một sô' vitamin và vi khoáng (9, 10). Trưóc
hêt là vitamin A và E được xem là các thành phần chông oxy hóa có hiệu quả trong
cơ thể và vitamin D giúp chuyển hoá tạo thành xương. Nhưng lạm dụng sử dụng
quá liều vitamin A sẽ dẫn đến chán ăn, tăng calci huyết và tăng calci niệu.

Ngoài ra do yêu cầu luyện tập với cường độ cao và mâ't nhiều mồ hôi đã dẫn đến
sự tăng nhu cầu vitamin tan trong nưốc bao gồm vitamin c, B2, B|, Bg (pyridoxine),
pp, B i 2 và B j5 còn gọi là "pangamic acid" (10, 11, 12). Đặc biệt cần chú ý tới nhu cầu
khoáng vi lượng là kẽm, đồng, crom, selen (13, 14). Trong yêu cầu luyện tập thi đấu
khi cần tăng nhu cầu nhiệt lượng râ't cần đảm bảo cho các vận động viên có khẩu
phần cân đốì về dinh dưõng với nhiều chủng loại thực phẩm, nhằm đảm bảo đủ các
thành phần vi lượng khoáng và vitamin. Đặc biệt với những vận động viên cần giữ
hoặc giảm cân phù hỢp vối yêu cầu trọng lượng cơ thể, cần phải sử dụng các viên
hỗn hỢp vitamin và khoáng vi lượng bổ sung, nhưng không đưỢc sử dụng quá liều
qui định.

c. KẾT LUẬN

Nhu cầu dinh dưõng cho các vận động viên trong luyện tập và thi đấu nhằm đạt
thành tích cao đã được đề cập ngay từ thời cổ đại Ai Cập là La Mã. Trong những
năm gần đây đã có khá nhiều kết quả nghiên cứu chuyên đề sâu của một sô' tác giả,
tuy còn nhiều điểm chưa nhất trí, nhưng đã thông nhất đưỢc 4 yêu cầu, cần chú ý
trong đảm bảo dinh dưỡng, khẩu phần ăn cho các vận động viên khi luyện tập và
thi đấu đạt đỉnh cao:
a. Thiết kê' và cung cấp đảm bảo khẩu phần ăn cân đô'i thỏa mãn nhu cầu dinh
dưõng, đảm bảo có hiệu quả cao và phù hỢp với yêu cầu của các nhóm vận
động viên trong thi đấu.
b. Một khẩu phần tùy còn hạn chế, nghèo nàn nhưng đảm bảo được yêu cầu
thi đấu phù hỢp vói đối tượng vận động viên.
c. Một khẩu phần thích hỢp cho luyện tập của vận động viên nhưng không
thay đổi về nhu cầu và thành phần dinh dưõng chính: năng lượng (gluxit),
nước, sắt và một sô' vitamin nhóm B, đảm bảo đạt sự cân bằng tốĩ đa.
d. Có thể tăng thêm một hoặc nhiều thành phần dinh dưỡng vượt nhu cầu
khuyến cáo, nhưng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe và sức bật, làm giảm
cường độ dẻo dai trong thi đâu.

248