Page 158 - Đái Tháo Đường Và Cách Ăn Kiên

thé tiêu hoa được. No là những celuloze thực vật
có chưa rât nhiều đường, không tiêu hoá được, trong
dạ day không bị hâp thụ, do đó nó cũng không
sản sinh ra náng lượng.

Co rát nhiều chủng loại xơ thực vật, người ta
chia ra hai loại: loại xơ không hoà tan và loại xơ
hoà tan. Loại xơ hoa tan như: các chất keo trong
trái cây, thực phẩm làm từ các loại hải tảo (rong
biển). Những chát xơ hoà tan này sẽ bám kết vào
tinh bôt, vào đường thành một dam lầy nhầy ở
dạ dày và đưcVng ruột, do đó nó không có khả năng
giảm bớt hàm lưcmg đường trong máu sau bửa ăn.
Loại xơ không hocà tan đối với cơ thế người ta
cũng cỏ tac dụng tôt, nó thúc đẩy dạ dày co hóp
làm cho thưc ăn đi qua dạ dày tăng nhanh, giám
bớt lượng hâp thụ qua dạ dày, do đo có thê giám
hàm lượng đường trong máu nhanh, giup người
ta không tăng trọng. Hơn thê nữa, nó còn tránh
được ung thư dạ dày, tăng lượng nước trong phản,
đề phòng táo bón. vỏ của các hạt ngũ cốc, hoa
quả, thân nhửng loại rau... đều có chứa rất nhiều
xơ thực vật không hoà tan.
An xơ thực vật có một cái lợi nữa là chông tăng
trọng, giảm béo, thức ăn co chứa nhiều chất xơ
thực vật thi thê tích lớn, ăn nhiều vào luôn có
cảm giác no bụng nhưng không sản ra calo. Hơn
nửa, vỏ cùa ngũ còc, cua các cây họ đậu lại chứa

159