Page 158 - Đái Tháo Đường Và Cách Ăn Kiên
P. 158

thé  tiêu  hoa  được.  No  là  những  celuloze  thực  vật
     có chưa rât nhiều đường, không tiêu hoá được, trong
     dạ  day  không  bị  hâp  thụ,  do  đó  nó  cũng  không
     sản  sinh  ra  náng  lượng.

         Co  rát  nhiều  chủng  loại  xơ  thực  vật,  người  ta
     chia  ra  hai  loại:  loại  xơ  không  hoà  tan  và  loại  xơ
     hoà  tan.  Loại  xơ  hoa  tan  như:  các  chất  keo  trong
     trái  cây,  thực  phẩm  làm  từ  các  loại  hải  tảo  (rong
     biển).  Những  chát  xơ  hoà  tan  này  sẽ  bám  kết  vào
     tinh  bôt,  vào  đường  thành  một  dam  lầy  nhầy  ở
     dạ dày và đưcVng ruột, do đó  nó không có khả  năng
     giảm  bớt  hàm  lưcmg đường trong máu  sau bửa  ăn.
         Loại  xơ  không  hocà  tan  đối  với  cơ  thế  người  ta
     cũng  cỏ  tac  dụng  tôt,  nó  thúc  đẩy  dạ  dày  co  hóp
     làm  cho  thưc  ăn  đi  qua  dạ  dày  tăng  nhanh,  giám
     bớt  lượng  hâp  thụ  qua  dạ  dày,  do  đo  có  thê  giám
     hàm  lượng  đường  trong  máu  nhanh,  giup  người
     ta  không  tăng  trọng.  Hơn  thê  nữa,  nó  còn  tránh
     được  ung thư dạ dày,  tăng lượng  nước  trong phản,
     đề  phòng  táo  bón.  vỏ của  các  hạt  ngũ  cốc,  hoa
     quả,  thân  nhửng  loại  rau...  đều  có  chứa  rất  nhiều
     xơ  thực  vật  không  hoà  tan.
         An xơ thực vật có một cái  lợi  nữa  là chông tăng
     trọng,  giảm  béo,  thức  ăn  co  chứa  nhiều  chất  xơ
     thực  vật  thi  thê  tích  lớn,  ăn  nhiều  vào  luôn  có
     cảm  giác  no  bụng  nhưng  không  sản  ra  calo.  Hơn
     nửa,  vỏ  cùa  ngũ  còc,  cua  các  cây  họ  đậu  lại  chứa


                                                          159
   153   154   155   156   157   158   159   160   161   162   163