Page 92 - Cẩm Nang Di Dưỡng Cho Phụ Nữ Mang Thai

® ®

ĐẬU ĐEN

GIỚI THIỆU:
Đậu đen thuộc phản họ dậu, còn có tên là ô đậu, hắc đại
đậu, hưdng xị.
Đậu đen là loài cây m ọc hàng năm, toàn thân không lông,
lá kép gồm ba lá m ọc so le, hoa màu tím nhạt, quả giáp dài,
tròn, trong chứa đến 7 -1 0 hạt màu đen. Có hai loại đậu den là
đậu đen nhân xanh và đậu đen nhãn vàng. Đậu đen nhãn xanh
thường dùng ngâm rưựu; đậu đen nhân vàng dùng để chế biến hoặc làm dẩu ăn.

CÔNG DỤNG )

Đậu đen chứa nhiéu chất đạm, nhiệt lượng thấp, hàm lượng chất đạm là 36 - 40%, tương đương với 2
lần hàm lượng thịt, 3 lần trứng gà và 12 lần thịt bò, cao hơn cả chất đạm quy định của tổ chức PDA - Mỹ. Đậu
đen chứa 18 loại axit amin, 8 loại axit cấn thiết cho cơ thể. Trong đậu đen có chứa 19 loại dầu, hàm lượng axit
không no là 80%, tl lệ hấp thụ đạt trên 95%. Ngoài việc đáp ứng nhu câu chất béo của cơ thể, đậu đen còn có
tác dụng hạ cholesterol trong máu. Vi vậy, thường xuyên ăn đậu đen có tác dụng làm mém mạch máu, nhuận
da, chống lăo hóa, đặc biệt chữa trị rất tốt vôi ngưòi bệnh cao huyết áp, tim mạch, bệnh gan và xơ cứng động
mạch. Đậu đen có tác dụng bổ thận ích tinh, nhuận da đen tóc, giúp thanh nhiệt dưỡng da, chống đổ mó hỏi.
Đậu đen còn có tác dụng lợi tiểu, khu phong, hoạt huyết hóa đờm, giải độc, chữa trị phù thũng, phù chân,
bệnh vàng da, kiết lị, đau bụng, rất tốt cho phụ nữ mang thai...

^ THựC PHẨM TƯƠNG KHẮC Ị

Vừng, hậu phác.

CHỦ Ý

1. Đậu đen có tác dụng giải độc nên hạ thấp công hiệu của thuốc Đông y, vì thế khi uống thuốc Đông y
không được dùng đậu đen.
2. Không nên ăn đậu đen quá nhiều một lần, nếu không dễ gây trướng khí, nóng trong; ăn đậu đen khi
đói và khi chưa chín kĩ đéu không tốt cho dạ dày, người bị viêm dạ dày, đau dạ dày không nên ăn.
90