Page 69 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

65

Khế chua rửa sạch, gọt hai đẩu và các cạnh, cắt lát mỏng. Cà chua
rửa sạch, bổ múi cau, chia làm 8 miếng.

Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt sạch mắt, cắt miếng mỏng vừa. Ngõ rí,
rau răm, lá lốt, lặt và rửa sạch, ngò cắt khúc 3cm, rau răm và lá lốt
cắt nhỏ. ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống cắt nhỏ.

Cho thịt bắp bò vào chảo đảo sơ với 1 muỗng dầu ăn đến khi thịt

chín tái thì trút ra đĩa.

Phi thơm 1 muỗng dầu ăn với phẩn hành tỏi băm nhuyễn còn lại
và một ít ớt bột, cà chua để món canh thịt bò nấu khế có màu sắc
hấp dẫn hơn.

Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, nêm thêm 1 /2 muỗng muối,
1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/4 muỗng đường sao cho
vừa ăn.

Khi nước canh sôi, cho khế chua, thơm vào, đảo nhẹ, để nước

canh sôi lần nữa, cho thịt bắp bò vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa
ăn. Tiếp tục cho 1/2 ớt cắt lát, lá lốt, rau răm vào rồi tắt bếp. Với
những món canh chế biến từ thịt bò, không nên để thịt bò sôi
trên bếp quá lâu sẽ bị dai, mất đi độ ngọt ngon của thịt.

Múc canh ra chén, cho lên trên ít hành ngò cắt nhuyễn để món

canh dậy mùi thơm. Canh bắp bò nấu khế có vị chua dịu rất dễ
chịu, ăn kèm với cơm nóng rất ngon. (Lưu ý, nếu trẻ ăn cay được
mới cho ớt vào).