Page 56 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát
P. 56
Canh mướp ríêu cua
Nguyên liệu
— Cua đồng: 300g
— Mướp hương: 1 trái
— Rau mồng tơi: 1 mớ
— Gia vị thông thường: lượng vừa đủ
Thực hiện
Mướp: gọt vỏ, xắt lát.
Rau mồng tơi: lặt lá, rửa sạch, xắt ngắn.
Cua; rửa sạch, tách bỏ mai bỏ yếm, lấy gạch cua để riêng.
Thịt cua: đem giã hoặc xay với ít muối. Hòa phần cua đã xay với
nước, lọc qua rây, lấy nước cua.
Nấu sôi nước cua, rưới gạch cua lên trên, hớt màng thịt cua để
riêng ra tô.
Cho mướp vào nồi canh, nấu sôi trở lại, cho tiếp rau mồng tơi vào,
nêm nếm gia vị, cho thịt cua trở lại, tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu để canh thơm hơn.
