Page 54 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

52

Canh khoai từ nấu sườn

Nguyên liệu

- Sườn: 300g
- Khoai từ: 5 củ

— Hành tím: 1 củ
— Hành lá: 2 nhánh

- Ngò rí: một ít
— Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu

Thực hiện

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Sườn mua về chặt miếng, rửa sạch, sau đó chẩn qua nước sôi, rồi
rửa lại bằng nước sạch lẩn nữa, để ráo nước. Khoai từ mua loại vừa
mới đào lên, thon dài, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Đặt nồi lên bếp, vặn vừa lửa rồi cho hành tím vào phi, sau đó đổ

sườn vào xào, nêm chút nước mắm rổi đảo đều. Cho nước vào nồi
nấu sôi cùng sườn, nước sôi thì vặn lửa nhỏ, mức nước vừa phải
để ninh sườn, có thể chê' thêm nước để sườn nhanh nhừ hơn.

Khi sườn đã chín thì cho khoai từ vào, thêm nước và nêm nếm gia
vị tuỳ theo ý thích của từng gia đình. Khoai từ chín mềm cho tiêu.