Page 97 - Các Món Ăn Dưỡng Sinh

eAe MÓN Ă jị dAn h c h o đ An ô n g

Ba Ba íuộc nước dừa rang muối

Thành phần:

- Một con ba ba vừa ăn
- Nước dừa
- Cải bẹ xanh, rau thơm,
gia vị, muối, tỏi...

Cách chế biến;

Ba ba làna sạch để nguyên con đậy "nắp" (phần
mai ở giữa được "khui" ra để riêng).
Nước dừa nêm chút bột ngọt, đường, chút xíu
muối, bỏ ba ba vào luộc cho đến khi nước gần cạn,
vớt ra cho ráo.
Bỏ muối hột vào nồi đất hoặc nồi gang, để ba ba
vào cái đĩa sành đặt vào nồi muối, đậy nắp lại nung
lửa cho đến khi nào hạt muối hết nổ là được.
Lấy ba ba ra đặt vào đĩa inox như nhà hàng
thường làm, phi mỡ tỏi chế lên, đổ nước luộc ban
đầu vào, mang ra đặt lên bếp gas ăn nóng, dọn kèm
ra cải bẹ xanh hay xà lách Đà Lạt, vài cọng rau thơm,
chấm nước mắm mặn. Muốn dễ ăn, dùng kéo cắt ra
từng miếng nhưng đừng đứt hẳn để ba ba còn
nguyên hình dạng cho đẹp mắt.