Page 9 - Bí Quyết Thành Công

...J2 , L>>.

Chat xơ giúp kích thích chức năng nhu động và tiết dịch của đường ruột,
có thể chông bệnh táo bón.

Một sô" rau có hàm lượng đạm cao như ở cải bixen 5,3%, rau ngót 5 -
6%, rau muông 2 - 3%...

^ Châ"t đường trong rau thường là đường glucose hay ữutose. Đôi với
hcơ thể con người, vitamin và khoáng châ"t là những châ"t dinh dưỡng
không sinh năng lượng, chỉ cần số lượng nhỏ. Tuy nhiên, nếu thiếu hai
loại này, mọi chuyển hóa trong cơ thể người sẽ bị rô"i loạn, thậm chí
agừng trệ, phát sinh bệnh tật và mâ"t khả năng miễn dịch. Hầu hết các
oại rau, quả tươi con người ăn đều chứa nhiều vitamin c cần thiết cho
:ơ thể, nhâ"t là vitamin c và carotene (tiền vitamin A); chứa nhiều

iiguyên tố vi lượng, có tính kiềm như: Kali, natri, canxi, magie...
Vitamin quan trọng có:
- Vitamin C: Cơ thể người không tích lũy vitamin c, do đó vitamin c

hải được bổ sung mỗi ngày qua thức ăn. Trung bình mỗi ngày cơ thể
người cần từ 50 - lOOmg.

Vitamin c chứa nhiều trong rau cải bắp, cải bông, rau dền, rau
muông.

- Vitamin A: Chứa nhiều trong các loại rau quả có màu đỏ, màu
cam. Trong thực vật vitamin A ở dạng carotene, nhờ men carotenase ở
thành ruột carotene đưỢc tổng hỢp thành vitamin A. Mỗi ngày cơ thể
người cần từ 1,5 - 2,5mg vitamin A (3 - 5mg carotene).

- Vitamin P: Còn gọi là vitamin kèm của vitamin c, tác dụng của nó
►rât giông vitamin c, nếu thiếu vitamin c thì vitamin p không có hiệu

quả. Mỗi ngày một người cần khoảng 50mg vitamin p. Vitamin p cũng
có nhiều trong rau dền.

u í