Page 167 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

Tác dụng của đậu nành có lợi cho sức khoẻ, chông bệnh
tật và tuổi thọ.

Theo các nhà dinh dưỡng phân tích, hàm lượng chất lòng
trắng trứng, châ"t béo và các loại đường trong đậu nành nhiều
gấp 2 lần thịt bò, gấp 7 lần thịt gà. Bột đậu nành chứa 39%
chất lòng trắng trứng, 26% đường, 19% chất béo. So với bột
mỳ, hàm lượng chất lòng trắng trứng nhiều gấp 4 lần, calci
nhiều gấp 15 lần, phospho nhiều gấp 7 lần, sắt nhiều gấp 10
lần, vitamin Bi và B2 nhiều gâ'p 7 - 9 lần, muôi vô cơ nhiều gấp
10 lần. Tóm lại, theo cách tính toán giá trị dinh dưỡng,
500gam bột đậu nành có chứa châ't lòng trắng trứng tương
đương với 1250gam thịt bò, 2500 bánh mỳ và 20 cốic sữa bò, vì
vậy xem xét từ góc độ dinh dưỡng, ăn đậu nành bổ hơn ăn thịt
mà không có hậu quả gây hại.
Điều đáng chú ý là nghiên cứu vê dinh dưỡng sinh lý học
gần đây đã phát hiện ra rằng đậu nành chứa nhiều hormon
sinh lý mà từ trước đến nay chưa ai phân tích ra, đó là chất có
thể thúc đẩy khả năng tình dục của nam nữ hay gọi là hoạt tô"
đậu nành. Thí nghiệm chứng minh rằng chất chiết suất từ đậu
nành này không chỉ có thể giải quyết mốì lo sảy thai của phụ
nữ mà còn có tác dụng tăng cường sinh lực và khả nàng miễn
dịch ở đàn ông.
Y học hiện đại ngày nay đang hết sức phát triển việc sử
dụng thực phẩm không bị ô nhiễm và yêu cầu tận dụng triệt
để các dược phẩm thiên nhiên thay cho các thứ thuốc hoá chất.
Thuôc chiết suất từ đậu nành đang được giới dược phẩm làm
nguyên liệu hàng đầu của các nưốc tiên tiến Mỹ, Liên Xô cũ,
Pháp, Anh, Đức, Trung Quốic ... nghiên cứu có hai mươi loại
acid amin trong đậu nành đang được nghiên cứu để chế biến
thành chất bổ lỏng lý tưởng dùng để thay thế dung dịch đường
nho và dung dịch nước muối đường từ nho mà hiện nay đang
được sử dụng rộng rãi trong lâm sàng.

167