Page 142 - Bách Khoa Vitamin
P. 142
(Bấcfi ịãoa ^itamin
* Chú ý:
Rau quyết tươi hay khô trưốc khi ăn đều phải trần, ngâm
nước sôi một lát để cho sạch hết chất dính bẩn và mùi tanh
của bùn đất.
Món xào hỢp với trứng gà và các loại thịt.
Rau quyết tính hàn, những người tì vị yếu không nên ăn
nhiều.
CHẤT DINH DƯỠNG TRONG RAU QUYẾT
Vitamin
A120pg B1 0,1 mg B2 0,16mg B6 0,02mg Niacin 2,7mg
c 3mg Axit tolic 99|ig E 0,53mg AxitpanothenicSmg
K120pg
Chất khoáng
Canxi851mg Sắt23,7mg Ptiốlpho253mg Kali59mg Natri 1297mg
Đổng2,79mg Magiê82mg Kẽm18,11mg Selen6,34|ig
♦ Độu ván và đậu Hà Lan
Đậu ván có thể xào ăn, hạt sau khi chín già có thể xay
thành bột đậu. Đậu ván do hạt đậu căng tròn, bóng, xanh
nhạt rất đẹp mắt cho nên thường được dùng phốĩ hỢp vói các
món rau khác để tăng thêm màu sắc, gây sự thèm ăn.
144