Page 142 - Bách Khoa Vitamin
P. 142

(Bấcfi ịãoa ^itamin

           * Chú ý:

           Rau quyết tươi hay khô trưốc khi ăn đều phải trần, ngâm
       nước sôi một lát để cho sạch hết chất dính bẩn và mùi tanh
       của bùn đất.

           Món xào hỢp với trứng gà và các loại thịt.

           Rau quyết tính hàn, những người tì vị yếu không nên ăn
       nhiều.

           CHẤT DINH DƯỠNG TRONG RAU QUYẾT

                                      Vitamin

        A120pg    B1 0,1 mg    B2 0,16mg    B6 0,02mg      Niacin 2,7mg

        c 3mg     Axit tolic 99|ig  E 0,53mg  AxitpanothenicSmg

        K120pg

                                    Chất khoáng


        Canxi851mg  Sắt23,7mg  Ptiốlpho253mg  Kali59mg     Natri 1297mg
        Đổng2,79mg  Magiê82mg  Kẽm18,11mg     Selen6,34|ig



           ♦  Độu ván và đậu Hà Lan

           Đậu ván có thể  xào  ăn,  hạt sau khi chín  già  có  thể xay
       thành  bột  đậu.  Đậu  ván  do  hạt  đậu  căng  tròn,  bóng,  xanh
       nhạt rất đẹp mắt cho nên thường được dùng phốĩ hỢp vói các
       món rau khác để tăng thêm màu sắc, gây sự thèm ăn.

       144
   137   138   139   140   141   142   143   144   145   146   147