Page 129 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Đông

ngừng lắng đọng lại trong tế bào xương, bể canxi
tan hỗn hỢp không ngừng thu nhận được canxi
trong đường tiêu hóa, cũng không ngừng từ trong
dịch thể thải ra canxi, từ đó mà luôn giữ được mức
cân bằng canxi trong cơ thể. Để luôn giữ được sự
cân bằng này, hàng ngày cơ thể cần hâ'p thu được
lượng canxi nhất định từ trong thức ăn, để duy trì
sự thay thế chuyển hóa châd canxi bình thường và

sự sinh trưởng và phát dục bình thường của bộ
xương. Sự hâ'p thu của cơ thể dối với canxi chủ yếu
bị ảnh hưởng của những nhân tố như nồng dộ
canxi có thể hòa tan ử dường tiêu hóa, chất canxi
hạ thâ'p trong máu, vitamin D...
Tác dụng của việc ăn giâm là dối với những chât
nliư canxi, sắt, photpho có tính không hòa tan trong
thức ăn chuyển hóa thành loại muối có tính hòa tan,
từ dó dã nâng cao nồng dộ canxi có tính hòa tan
trong đường tiêu hóa. Qua nghiên cứu thực nghiệm

cơ thể người hâ'p thu, mà bộ phận hâ'p thu canxi lại
chủ yêu tập trung ở lìànli tá ưàng có dộ acid cao
nhất. Do dó, ăn nhiều giấm có tính acid sẽ có lợi cho
việc hấp thu canxi vào cơ thể. Đôì với những người
trung lão niên mà nói, trong bữa ăn, ăn một ít lượng
giâm vừa phải hết sức có lợi dối với sự đề kháng phát
sinh xốp chất xương. Cũng có thể coi giấm là vị thuốc
làm mạnli gân cốt.

128