Page 8 - Rau Ăn Lá Và Hoa

Phần I: Những nguyên tắc chung trong sản xuất rau an toàn

PHẦN I

NHỮNG NGUYÊN TẮC CHUNG TRONG SẢN
XUẤT RAU AN TOÀN

I. VÀI NÉT VỀ HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN ở
NƯỚC TA
Rau xanh là nhu cầu không thể thiếu trong cơ cấu bữa
ăn hàng ngày của mỗi người trên khắp hành tinh. Đặc
biệt, khi lương thực và các thức ăn giàu đạm đã được đảm
bảo thì yêu cầu về sô' lượng và chất lượng rau lại càng gia
tăng như một nhân tô' tích cực trong cân bằng dinh dưỡng
và kéo dài tuổi thọ.
Cho đến nay, khoa học đã làm rõ vai trò của rau xanh
là nguồn cung cấp chủ yếu các vitamin (đặc biệt là các
vitamin A, c,...), các chất khoáng (canxi, phô't pho,
sắt,...) và chất xơ cho cơ thể. Ngoài ra, bên cạnh giá trị
dinh dưỡng, rất nhiều loại rau có tính dược lý cao là
những loại thảo dược quý giúp ngăn ngừa và chữa trị
nhiều bệnh nan y của con người, nhất là trẻ em và người
cao tuổi.
Sản xuất rau là một ngành mang lại hiệu quả kinh tê'
cao cho nông dân. Theo nghiên cứu của chúng tôi (đề tài
KC.06.10NN), bình quân 1 hecta rau tại đồng bằng sông

7