Page 30 - Enzyme

hồng cũng chính là chất tannin này. Tannin có đặc tính
dễ oxy hóa, khi gặp nhiệt độ cao hay tiếp xúc với không
khí, dễ dàng chuyển hóa thành "axit tannic". Các axit
tannic này sẽ làm đông cứng các protein. Học thuyết
của tôi cho thấy chính các axit tannic có trong trà xanh
gây ra các ảnh hưởng xấu đến niêm mạc dạ dày và khiến
dạ dày ngày càng kém.

Thực tế, khi nội soi dạy dày của những người uống

nhiều trà có chứa axit tannic (trà xanh Nhật Bản,
trà Trung Quốc, hồng trà, cà phê, trà Dokudami, trà
Tochu...), kết quả cho thấy niêm mạc dạ dày của nhiều
người đang bị m ỏng đi và xuất hiện tình trạng teo dạ
dày. Tình trạng teo dạ dày m ãn tính hay bệnh viêm teo
dạ dày rất dễ chuyển thành ung thư dạ dày.

Đổ chứng m inh cho giả thuyết này vào tháng 9/2003,
tại hội thảo ung thư Nhật Bản, Giáo sư Kavvanishi
Tadashi Yu đến từ Đại học Mie (khoa y) đã cùng các cộng
sự của m ình công bố bản báo cáo cho thấy catechin gây
tổn thương đến DNA.

Những nguy cơ m à trà m ang lại không chỉ dừng ở đó.
Bởi phần lớn các loại trà bày bán trên thị trường đều sử
dụng các loại thuốc nông nghiệp trong quá trình trồng

trọt. Và khi nghĩ về các tác hại của tồn dư thuốc bảo vệ
thực vật, của axit tannic hay của cafein, tôi khuyên các
bạn không nên uống trà thay nước. Với những ai thích
uống trà, hãy uống loại trà không sử dụng thuốc bảo vệ

Nguy hiểm khi tin vào những nhận thức sai lâm 31