Page 29 - Enzyme

vì bệnh loãng xương. Những người Nhật uống trà có

hàm lượng catechin cao mỗi ngày đều có dạ dày rất xấu.
Những người có công việc phải uống nhiều trà mỗi ngày,
ví dụ như các bậc thầy về trà, thường xuất hiện tình
trạng viêm teo dạ dày, bệnh trạng tiền ung thư dạ dày.
Trong số những người có dạ dày, đường ruột xấu,
không có ai có sức khỏe tốt.

Vậy tại sao những thứ làm hỏng dạ dày, đường ruột
này lại luôn được giới thiệu là tốt cho sức khỏe? Có lẽ

vì họ chỉ nhìn thấy m ột thành phần hiệu quả trong các
loại thực phẩm này.
Tôi sẽ lấy ví dụ về trà xanh.

Hiển nhiên, catechin có nhiều trong trà xanh có tác
dụng diệt khuẩn và chống oxy hóa. Vì thế mới có nhiều
người tin rằng nếu uống thật nhiều trà xanh Nhật Bản
thì có thể sống thọ hoặc phòng chống ung thư. Tuy
nhiên, tôi lại có rất nhiều nghi vấn với "catechin thần
thánh" này. Bởi như phía trên tôi cũng đã đề cập đến,
các kết quả lâm sàng cho thấy "người có thói quen uống

nhiều trà thường có dạ dày xấu".
Catechin trong trà xanh là m ột loại polyphenol có
tác dụng ngăn cản quá trình oxy hóa là điều hoàn toàn
đúng. Tuy nhiên, khi m ột lượng catechin kết hợp lại với
nhau sẽ tạo thành m ột chất khác gọi là "tannin". Tannin

là thành phần "chát" có trong thực vật, và trước đây ở
Nhật chất này được gọi là "vị chát". "Vị chát" trong quả

30 Nhân tố Enzyme