Page 178 - Một Số Phong Tục Tập Quán

lửa để đốt. Nhớ nút chặt ô"ng, khi cơm đang sôi
phải chọc lỗ thông hơi để cơm khỏi phụt ra
ngoài, xoay ô"ng thật đều, cơm chín bắc ô"ng ra,
dùng dao sắc gọt bỏ lóp vỏ cháy đen ta sẽ có ô"ng
cơm lam thơm phức. Khi ăn, tước nô"t lốp vỏ

mỏng, cầm tay để ăn cùng với cá suôi nưống
hoặc thịt thú rừng sấy khô.
Nhiều dân tộc có thói quen uô"ng rượu. Có dân
tộc uô"ng bằng chén, có dân tộc uô"ng bằng bát, có
dân tộc uô"ng trong ché qua một chiếc ô"ng hút.
Vói đồng bào dân tộc, rượu là đồ uô"ng mang tính
cộng đồng rất cao. Rượu được uô"ng vào các dịp
đón khách, khi cưói xin và cả khi tang ma. Bản
thân rưỢu cũng có một thứ văn hoá uô"ng, ai vi
phạm cũng bị phạt.

Tập quán chung của các tộc người ở Tây
Nguyên trong khi mòi rượu là trọng tuổi già.
Người lớn tuổi, ngưòi trên được mòi uô"ng trước.
Với tục uô"ng rượu ghè (ché), mức rượu dành cho
mỗi lượt người uô"ng bằng nhau, xác định bằng
kang - một dụng cụ đo mức rượu được uô"ng -
làm bằng có một que tre nhỏ bắc trên miệng
ghè, ngang phần giữa que tưóc ra một sỢi mỏng
như cái lạt bẻ gập vuông góc với mặt rượu trong
ghè. Theo phong tục, ai đã cầm cần là phải uô"ng
hết một kang. Tức là phần rượu tính từ miệng
ghè đến chỗ tiếp giáp đầu lạt với mực rưỢu trong
ghè. Từng người tuần tự uô"ng, hết lượt này đến

177