Page 177 - Một Số Phong Tục Tập Quán

TẬP QUÁN ẨM THỰC

Nói đến phong tục tập quán của đồng bào các
dân tộc thiểu sô" cũng phải nói đến tập quán ăn,
uô"ng, hút, gọi chung là tập quán ẩm thực. Tập
quán ẩm thực của đồng bào có nhiều nét độc đáo.
Cơm lam có thể xem là nét độc đáo đầu tiên
trong văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc
thiểu sô. Cơm lam là món ăn rất quen thuộc có từ

lâu đòi của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc
như người Tày, người Thái, người Mường,... và một
sô" dân tộc khác nữa như Xê-đăng,... Người già cho
rằng từ khi người miền núi biết trồng lúa thì đã
có cơm lam. Mùa cơm lam vào tháng mười cũng
là lúc lúa ngoài đồng đã chín, cây hóp (cây thuộc
họ tre) cũng vừa độ để làm cơm. Cơm lam bằng
cây hóp là ngon nhất. Cây hóp bánh tẻ trong
ruột có lốp phấn trắng, khi lam chín sẽ trở
thành lớp giấy mỏng bọc cơm. Cách làm cơm

thật đơn giản. Gạo nếp vo sạch ngâm vài tiếng
rồi đổ ra rắc ít muô"i, xóc đều, đổ vào ông cây
hóp, đổ nước xâm xấp hạt gạo rồi bỏ vào đông

176