Page 117 - Các Món Ăn Cho Người Bệnh Tim

Canh sâm đỏ đuôi nai

NGUYÊN LIỆU:
- Sâm đỏ 6g - Đuôi nai 1 cái

- Thịt gà 200g - Giò sống 50g
- Thịt nạc heo 50g - Rượu lOml

- Đường trắng 5g - Hành lOg

- Gừng 5g - Nấm đông cô 30g
- Canh gà 2.000ml - Dầu ăn 50g

CÁCH LÀM:
1. Để đuôi nai vào ngâm trong nước sôi, rửa sạch,
rồi bỏ vào nước đang sôi nấu thêm 10 phút nữa, vớt
ra, cạo sạch lông.

2. Để chảo lên lửa vừa, đợi chảo nóng đổ dầu vào,
khi dầu nóng bỏ gừng, hành vào phi cho thơm, rồi đổ
rượu vào, thêm nước, bỏ đuôi nai vào nấu 10 phút để
khử mùi tanh, rồi cắt miếng lớn. Để nồi lên bếp, đổ
dầu vào, đợi dầu nóng bỏ gừng, hành vào phi thơm,
rồi bỏ đuôi nai, thịt gà, giò sống, thịt nạc, nấm, canh
gà vào, cuối cùng bỏ sâm đỏ vào.
3. Nấu sôi bằng lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ nấu thêm

118