Page 89 - Kỹ Thuật Trồng Và Chăm Sóc Mía

cơ và các chất màu. Trong quá trình chế biến, các sản
phẩm như: melanoidin, m elanin và caram en được
hình thành làm dung dịch mía ép biến màu. Khử các
chất m àu trong nước mía ép là vấn đề khó mà ngành
sản xuất đường phải giải quyết. Tại Ân Độ, người ta
thường sử dụng S 0 2 để làm trong và tẩy nước mía ép
để sản xuất đường trắng. M ặt hạn chế của quá trình
sulfit hóa là đưa thêm thành phần S 0 2 vào đường. Vì
H20 2 có một vài ưu điểm hơn S 0 2 như chi phí thấp,
sẵn có, không độc hại và là chất tẩy sạch nên nó đã
được người ta thử dùng làm chất tẩy m àu cho nước
mía mới ép. H 20 2 không những khử được m àu của
nước mía ép mà còn tiếp tục khử các chất còn lại có
khả năng tạo m àu trong suốt quá trìn h sản xuất.
Các thực nghiệm đã được tiến hành trong phòng thí
nghiệm một nhà máy đựòng địa phương ở An Độ.
Người ta đã lấy 5kg nước mía cô đặc từ quy trìn h sản
xuất thông thường đem xử lý ở nhiệt độ 50°c với
H 20 2 50% và nồng độ H20 2 trong nước mía cô đặc là
10 - 50 phần triệu (ppm).
+ Những hạn chế trong quá trìn h sử dụng S 0 2
làm trong nước mía ép và tẩy m àu nước m ía cô đặc
cũng được khắc phục khi người ta bổ sung thêm.
H20 2 đã được sử dụng thử nghiệm trong quá
trìn h tẩy m àu nưốc mía ép, nước mía cô đặc, đường
tinh luyện nóng chảy và rượu màu. H 20 2 oxy hóa các
chất m àu thành loại không còn khả năng tạo ra m àu
và chúng sẽ dễ bị loại bỏ nhờ các chất hấp phụ.