Page 90 - Kỹ Thuật Trồng Và Chăm Sóc Mía

Trong các thử nghiệm ở nước đường mía cô đặc được
sulfit hóa, xử lý thêm bằng H 20 với liều lượng 20 - 50
ppm người ta thấy m àu của nước đường mía cô đặc
còn giảm tiếp 3 - 5% nữa.
+ Xử lý nước đường mía cô đặc bằng H 20 2 không
chỉ làm chất m àu bị khử, m à còn làm cho chất lượng
nói chung của đường tốt hơn vì đã giảm được cả các
polyphenol, axit am in và tin h bột; Hàm lượng
polyphenol có thể giảm 8 - 9%. H 20 2 có thể phân hủy
axit amin thành amoniac và hợp chất cacbonyl; đạt
tỷ lệ khử 4%.
+ Tinh bột là th àn h phần có vai trò chính làm
tăng độ nhớt và làm chậm quá trình kết tinh đường.
Tỷ lệ khử tinh bột đạt 20% khi xử lý bằng H20 2,
H 20 2 là chất thân môi trường, không độc, có tác dụng
tẩy, đáng được ngành mía đường quan tâm.
- Những đặc trưng trong công nghệ sản xuất
đường mía ở Việt Nam:
+ Công nghệ sản xuất đường thông thường trải
qua 3 công đoạn chính: ép, làm sạch nước mía và
kết tinh.
+ Trong chương trìn h mía đường, một số công
nghệ mới được áp dụng đã góp phần làm cho ngành
đường phát triển m ạnh và ngày càng hoàn thiện hơn.
+ Ép mía là phương pháp tách nước mía được sử
dụng phổ biến ở nước ta chủ yếu do chi phí đầu tư
thiết bị thấp, vận hành đơn giản và linh hoạt khi