Page 25 - Chăm Sóc Và Chăn Nuôi Bò Sữa

+ Vitamin:
Trên Lhực tê có thê coi sữa là nguồn cung cấp
vitam in A, B,, B,,, còn các vitam in khác không
đáng kể.
Ngoài các thành phần dinh dưỡng trên, trong sữa
còn có thêm các chất khí, men, nội tố và chất màu.
Trong sữa non (3 ngày đầu mới sinh) của các bà mẹ
còn có một lượng kháng thể miễn dịch IGA giúp cho
đứa trẻ chông lại các bệnh nhiễm khuẩn trong những
ngày đầu mới ra đòi. Vì vậy, các bà mẹ cần cho con
bú ngay sau khi sinh.
- Tính chất vệ sinh của sữa:
Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà,
hơi vàng, mùi thơm đặc trưng của sữa. Khi sữa có
dấu hiệu kết tủa thì chắc chắn sữa đã bị nhiễm
khuẩn. Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa người
ta thường dựa vào các chỉ tiêu sau:
- Tỷ trọng sữa là biểu hiện các thành phần dinh
dưỡng (protein, lipid, gluxit) có trong sữa. Với sữa
tươi nguyên chất, tỷ trọng giao động từ 1,029 - 1,034.
Nếu sữa bị pha loãng thì tỷ trọng sẽ hạ thấp và nếu
bị lấy m ất bơ thì tỷ trọng sẽ tăng lên.
- Độ chua của sữa là phản ánh độ tươi tốt của
sữa. Độ chua của sữa tươi dao động từ 18 -
20thorner. Nếu tăng quá 22thorner kèm theo có hiện
tượng kết tủa của casein nữa thì sữa đó chắc chắn đã
bị nhiễm khuẩn.

.25