Page 26 - Chăm Sóc Và Chăn Nuôi Bò Sữa

X’êu vắt sủa theo đúng yêu cầu vệ sinh thì sữa
mới vắt ra là vô khuẩn.
Thòi gian vô khuẩn có thê kéo dài nếu sữa được
bảo quản ỏ nhiệt độ thấp. Vi khuẩn thường có trong
sữa là vi khuẩn lactic như streptococus isactie phân
hóa sữa sinh ra acid lactic làm chua sữa. Ngoài ra
còn có loại vi khuẩn gây thối phân hủy protein làm
hỏng sữa như B.subtilis, B.íluorescens... Sữa còn có
thể nhiễm các vi khuẩn gây bệnh như; tả, lỵ, thương
hàn, phó thương hàn, lao, sôt làn sóng và đặc biệt là
nhiễm tụ cầu khuẩn gây ngộ độc thức ăn. Vì vậy sữa
vắt ra nhất thiết phải được tiệt khuẩn trưốc khi sử
dụng. Nếu như trong quá trình vắt sữa, bảo quản,
vận chuyển, chê biến và mua bán sữa không tuân
thủ nghiêm ngặt những yêu cầu vệ sinh của nó thì
sữa có thể truyền một sô" bệnh cho người tiêu dùng
như: bệnh lao, bệnh sôt, sảy thai, bệnh than...

i26