Page 97 - Kỳ Quan Thế Giới Thức Vật

Tại sao phần dưới của cây mía

lại ngọt hdn phần trên?

Mía không chỉ được dùng là nguyên liệu để làm đường, mà còn có
thể trực tiếp ăn. Công việc trồng mía rất vất vả, không những phải
thường xuyên làm cỏ mà còn phải thường xuyên bóc bỏ những lóp lá đã
bị lão hóa, khô, mục đích của việc làm này là nhằm tăng sản lượng và
tăng hàm lượng đường trong mía.
Khi chúng ta chặt mía hoặc mua mía đều có thói quen chặt bỏ phần
ngọn mía vì phần ngọn mía không ngọt. Tại sao lại có hiện tượng này?
Thực vật ngoài quá trmh hô hấp ra còn có quá tr'mh quang họp. Vai trò
của quá trình quang họp là tổng họp nước do rễ cây hấp thu và khí
cacbonic được hút từ không khí dưói tác dụng của ánh nắng mặt tròi tạo
thành các họp chất hữu cơ (chủ yếu là tirứì bột). Một phần của các họp
chất hữu cơ này bị tiêu hao trong quá trình cây xanh hô hấp để cung cấp
cho nhu cầu của những hoạt động sống của thực vật, phần họp chất hữu
cơ còn lại được thực vật tích lũy để dự trữ. Trong thân thực vật có hai
đường ống, một đường là đường ống dẫn có chức năng vận chuyển nước
và muối khoáng qua thân đến các lá cây; một đường là đường dẫn lọc có
chức năng vận chuyển những họp chất hữu cơ do lá cây tổng họp qua
thân cây đến rễ cây dưới lòng đất. Vai trò của quá trình hô hấp và quá
trmh quang họp của lá cây rất quan trọng, do đó nước và khoáng chất do
rễ cây hấp thụ được liên tục được vận chuyển lên phần ngọn và lá cây,
do đó mà lượng nước chứa trong mía rất cao. Các chất hữu cơ không cần
thiết lại liên tục được vận chuyển xuống phía dưới, do đó mà các chất
hữu cơ tập trung ở phần dưói cây mía ngày càng nhiều. Chất hữu cơ
được chế ra đầu tiên là tinh bột, phải qua một thòi gian nhất định chất
tinh bột này mói chuyển hóa thành đường, phần gốc của cây mía có thòi
gian sinh trưởng lâu do vậy lượng tinh bột chuyển hoá thành đường
:ũng nhiều hon. Ngược lại, phần ngọn cây mía không những tập trung

- 97 -