Page 10 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính
P. 10
C hương 4 T hực p h ẩm và d in h dư ỡng hỢp lý 62
I Con người và thực phẩm 62
II Thực phẩm 65
1 Các thực phẩm cơ bản 65
2 Các thực phẩm giàu protein 72
3 Các chất béo 81
4 Rau quả 84
5 Đồ ngọt và thức uôhg 86
III Kết luận 92
C hương 5 Suy d in h dư ỡng bào th a i và các b ệ n h
m ạn tín h 94
I Môi quan hệ giữa suy dinh dưởng sớm và
thừa cân muộn 95
II Môl liên quan giữa thấp còi và thừa cân ở
trẻ em 99
III Kết luận 100
C hương 6 Béo phì 102
I Định nghĩa và phân loại 102
II Tình hình và diễn biến 105
III Phân bố mỡ trong cơ thể 106
IV Hậu quả của thừa cân và béo phì tới
sức khỏe 108
V Cơ chế phát sinh béo phì 111
VI Béo phì ở trẻ em 115
10
