Page 5 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

LỜI NÓI ĐẦU

Năm 1990 và 2003, Tổ chức Y tê Thê giới xuất bản hai báo
cáo kỹ th u ật cùng một đề tài "Chế độ ăn, dinh dưỡng và dự
phòng các bệnh mạn tính" đã xác nhận tầm quan trọng của các
yếu tô" dinh dưỡng trong dự phòng nhiều bệnh mạn tính quan
trọng ở thời kỳ hiện đại.
Nguyên nhân của các bệnh mạn tính liên quan đến dinh
dưỡng phức tạp, bao gồm các yếu tô’ di truyền, lô’i sông và chê
độ ăn mà bản chất và cơ chê còn cần đưỢc tiếp tục làm sáng tỏ.
Các nghiên cứu liên tục trong mấy thập kỷ qua đã cho thấy
thực hiện một chế độ dinh dưỡng hỢp lý có thể giảm bớt nguy
cơ của nhiều bệnh mạn tính khác nhau.
Nưốc ta đang ở trong thòi kỳ chuyển tiếp về dinh dưỡng.
Bên cạnh suy dinh dưỡng trẻ em và thiếu vi chất dinh dưỡng
đang là các vân đề sức khỏe cộng đồng quan trọng, tình trạng
thừa cân, béo phì và các bệnh mạn tính liên quan đang có
khuynh hướng gia tăng.

Do đó, các hiểu biết về dinh dưỡng và các bệnh mạn tính
trở thành vấn đê thời sự về khoa học và hành động. Cuô’n sách
này được biên soạn và xuâ’t bản lần đầu vào năm 2002, tái bản
lần thứ nhất vào năm 2005 đã được nhiều bạn đọc và đồng
nghiệp hoan nghênh và góp ý kiến. Năm 2006 này cuô'n sách
lại được tái bản lần thứ hai, trong lần tái bản này tác giả vẫn
giữ nguyên trình tự và cách sắp xếp cũ, có bô sung cập nhật
các thông tin mới.
Tác giả xin chân thành cảm ơn Nhà xuất bản Y học đã
tạo điều kiện để cuôn sách đến được với độc giả.