Page 3 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

LỜI GIỚI THIỆU

Năm 1996, sau 10 năm đổi mối, GS. TSKH Hà Huy Khôi
đã xuất bản cuôh sách "Dinh dưỡng trong thời kỳ chuyển tiếp".
Trước đó chúng ta thường được nghe các cụm từ thời kỳ quá
độ, thời kỳ đổi mới, cụm từ thời kỳ chuyển tiếp lúc đó thật là
mới mẻ. Và một câu hỏi được đặt ra: thời kỳ chuyên tiếp là thời
kỳ gì? Nó bắt đầu từ bao giờ và đến lúc nào sẽ kết thúc?

Vê m ặt kinh tế, thời kỳ chuyển tiếp là thòi kỳ nền kinh tê
tự cấp tự túc chuyển sang kinh tế hàng hóa, từ nền kinh tê chủ
yếu là nông nghiệp chuyển sang nền kinh tê công nghiệp và
dịch vụ. Cùng vói công nghiệp hóa, hiện đại hóa sức sản xuất
tăng, sản xuất hàng hóa tăng, sản phẩm nông nghiệp và công
nghiệp trở nên đa dạng, phong phú, các dịch vụ tăng, mức sống
cũng tăng. Và qua kinh nghiệm của các nưốc phát triển đã
sông qua thòi kỳ chuyển tiếp người ta thấy rằng song song vối
những thay đổi về nếp sông, bữa ăn, cơ cấu bệnh tậ t cũng thay
đổi.

Theo một dòng tư duy nhất quán, từ "Mấy vấn đ ề d in h
dư ỡng thờ i kỳ chuyển tiếp ” xuất bản năm 1996, tác giả đã
viết tiếp "Góp p h ầ n xâ y d ự n g dư ờng lối d in h dưỡng ở Việt
N am " năm 1998 và đến năm 2002 này, trên cơ sỏ thực tê tình
hình tiêu thụ thực phẩm, tình trạng dinh dưỡng, cơ cấu bữa ăn
và cơ cấu bệnh tậ t đã thay đổi rõ ràng tác giả đã kịp thời hoàn
thành cuô'n " D in h dưỡng d ự p h ò n g các bệnh m a n tin h ".

Mọi người đều biết có một sự liên quan chặt chẽ giữa ăn
uống, dinh dưỡng và bệnh tật. Cụ thể nhất là ở đường tiêu hóa
từ sâu răng đến ung thư thực quản, viêm loét dạ dầy, tá tràng,
đại tràng, táo bón, viêm gan, sỏi m ật và đường tiết niệu nhưng
khi nói tới ảnh hưởng của dinh dưỡng tới các bệnh mạn tính