Page 408 - Dinh Dưỡng Cận Đại

64. Garriga MM. Berkebile c. Metcalfe DD. A combined single-blind, double-blind,
placebo-controlled study to determine the reproducibility of hypersensitivity
reactions to aspartame. J. Allergy Clin Immunol 1991: 87: 821-7.
65. Geha R. Buckley CE, Greenberger p. Patterson R. Polmar s. Saxon A, Rohn A,
Yang w, Drouin M. Aspartame is no more likely than placebo to cause allergic
reactions. J Allergy Clin Immunol 1992: 89; 184 (abst).
66. Simon RA. Adverse reactions to food additives. N. Engj Reg Allergy Proc 1986:
7; 533-42.
67. Taylor SL. Histamine food poisoning toxicology and clinical aspects. CRC Crit
Rev Toxicol 1986: 17: 91-128.

68. Stratton JE. Hutkins RW, Taylor SL. Biogenic amines in cheese and other
fermented, foods: a review. J Food Prot 1991: 54: 460-70.

69. Taylor SL. Stratton JE. Nordlee JA. Histamine poisoning (scombroid fish
poisoning): an allergy-like intoxication. J. Toxicol Clin toxicol 1989: 27: 225-40.

8. RỐI LOẠN BẨM SINH TRONG CHUYỂN HOA DINH DƯỠNG

Sai lệch bẩm sinh trong chuyển hoá thường do sự rốì loạn di truyền trong cơ thể
mà nguyên nhân chính là sự thiếu men trong chuyển hoá trao đổi chất.

Ngay từ năm 1908 Garrod AE đã phát hiện triệu chứng sai lệch bẩm sinh đầu
tiên là rôl loạn ancaptôn niệu. Sau đó một loạt các rôl loạn đã đưỢc phát hiện tiếp
theo, bao gồm sự rốỉ loạn Beta oxy hoá acid béo trong ty lạp thể, chức phận
peroxisomal và tổng hỢp cholesterol (1). Các rối loạn trên đã được theo dõi và điều
trị bằng biện pháp dinh dưỡng.

Sai lệch bẩm sinh trong chuyển hoá tác động bởi men đã dị hoá hỗn hỢp gluco
lipid hoặc glycolipoprotein, đặc biệt sự rốì loạn có liên quan đến men tại hệ thần
kinh trung ương như tích luỹ polisacarit, bệnh tích gangliosid và bệnh tích
sphingolipit (phingolipidoses) cũng đã được khắc phục bằng biện pháp dinh dưỡng...
Để làm rõ thêm về tất cả sự rối loạn sai lệch bẩm sinh các đặc tính sinh hoá, sinh
bệnh di truyền phân tử và biện pháp điều trị đã đưỢc tác giả Scriver CR và cs giới
thiệu tại tuyển tập xuất bản lần thứ 7 "Cơ sở chuyển hoá phân tử của các bệnh di
truyền".

Sai lệch bẩm sinh trong chuyển hoá có thể tác động tới quá trình đồng hoá, có
liên quan tới sự tổng hỢp các hỢp chất cần thiết cho quá trình trao đổi chất của tế

400