Page 315 - Các Chuyên Đề Về Nguy Cư Sức Khỏe

muốn, đảm bảo cho người bệnh có đủ sức khoẻ để hoạt động và công tác, phù

hợp vói từng cá nhân.

Trong đái tháo đường không có một công thức tính chế độ ăn chung cho tất

cả các bệnh nhân, vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: ngưòi béo hay gầy, lao

động thể lực hoặc không lao động, có biến chứng hay không và còn phụ thuộc

vào điểu kiện kinh tế, phong tục, tập quán của từng vùng, từng dân tộc khác

nhau và sở thích của từng bệnh nhân.

Chê độ ăn của người bệnh phải được chọn sao cho nó cung cấp cho cơ thể

ngưòi bệnh một lượng đường tương đổi ổn định và quan trọng nhất là phải tính

điểu độ và hợp lý về giờ giấc, tức là chia sô' thực phẩm được sử dụng trong ngày

ra các bữa ăn chính và phụ hợp lý. Nếu bệnh nhân có tiêm insulin, phải tính

thời điểm lượng đường huyết tăng cao sau bữa ăn phù hợp với thời điểm insulin

có tác dụng mạnh nhất.

Thông thưòng người bệnh đái tháo đường cần thực hiện chế độ ăn:

- Hạn chế glucid, đảm bảo 30-35 Kcalo/kg/24h. Protid 16% - 20%, Lipid

20% - 30%, Glucid 50% - 60%.

- Chia ra nhiều bữa ăn trong ngày theo tỷ lệ 1- 1 - 3 - 1 - 3 - 1. Trong

đó bữa sáng 10%, bữa phụ buổi sáng 10%, bữa trưa 30 %, bữa phụ

chiều 10%, bữa tôi 30%, bữa phụ tôi 10%.

- Ăn tăng các loại thức ăn có nhiều xơ, ăn nhiều rau, hạn chê md động vật.

Nên dùng nguồn đạm từ thịt lợn nạc, thịt bò, thịt bê, cá, đậu, đỗ. Bỏ thức

ăn có nhiều cholesterol như: Tim, cật, gan, óc, lòng, phủ tạng động vật.

- Tránh các loại thực phẩm có lượng đường cao như đuờng glucose, đường

cát lấy từ mía hoặc củ cải đường, mật, bánh mứt kẹo ngọt, các loại đồ hộp,

trái cây khô.

Ví dụ thực đơn mẫu cho một ngày:

- 7h: Cháo thịt (gạo 30g, thịt nạc 30g, gia vị).

- llh: Cơm 1 bát (gạo tẻ 100g), thịt băm viên hấp đậu (thịt 30g, đậu phụ

50g), bí xanh luộc 200g.

- 15h: Sữa đậu nành không đưòng 1 cốc 200 ml.

- 18h: Cơm 1 bát (gạo tẻ 100g), thịt gà 50g rang hoặc luộc, canh cải cúc

nấu tôm (cải cúc 100g, tôm 10g).

- 21h: Đu đủ 1 lát 50g.

6.1.2. Insulin

Dùng là bắt buộc và dùng suốt đòi, vì insulin cần cho tất cả bệnh nhân đái

tháo đưòng typ 1, mục đích điều trị insulin là thay thế một cách sinh lý lượng

insulin bình thường do tuỵ tạo ra.

315