Page 106 - Cẩm Nang Di Dưỡng Cho Phụ Nữ Mang Thai

1
Thực phẩm nên và không nên ăn trong giai đoạn
giữa thai kì (tháng thứ tư - tháng thứ sáu)

H O A T I Ê U

Hoa tiêu hay còn gọi là thụ c tiêu, xuyên tiêu, là quả phdi
hay sấy khô của cây hoa tiêu, thuộc họ cam quýt. Hoa tiêu mọc
nhiểu ndi ở nước ta, có vị cay, tính nóng, ít dộc. Đa số hoa tiêu
đưọc dùng làm gia vị tẩm ưốp vào các loại thịt, hải sản, thường
sử dụng ở món lẩu chua cay.

M Ù T Ạ T

Mù tạt hay còn gọi là mù tạc, là tên gọi chung để chỉ m ột loài
thực vật có hạt nhỏ đưực sử dụng để làm gia vị bằng cách nghiên
nhỏ sau đó trộn với nưdc, dấm hay các chất lỏng khác trở thàn
nhỏ sau đó trộn với nưdc, dấm hay các chất lỏng khác trở thành h
các loại bột nhão làm mù tạt thưdng phẩm. Hạt của chúng cũng
đưực ép để sản xuất dẩu mù tạt, lá non có thể ăn như m ột loại rau xanh.

H ồ T I Ê U

Hổ tiê u còn g ọ i là cồ n g u yệt, hắc cổ n guyệt, bạch cổ
nguyệt, là m ột loài cây leo có hoa thuộc họ hổ tiêu, trổng chủ
yếu lấy quả và hạt, thường dùng làm gia vị dạng khô hoặc tưdi.
Hổ tiêu có nguổn gốc ở Ấn Độ, có tác dụng ấm vị, dạ dày và
có giá trị kinh tế cao. Ngoài hai loại hổ tiêu trắng và đen chúng
ta thường dùng, còn có loại hổ tiêu đỏ và xanh. Hổ tiêu trắng
thường dùng làm thuốc, có công dụng tán hàn, kiện vị, đặc biệt
có hiệu quả với người phổi lạnh, dạ dày lạnh. Mùi vị hó tiêu đen nóng hdn hổ tiêu trắng, vì thế
đẩu bếp thường dùng hỗ tiêu đen chế biến món ăn, mùi vị rất thdm ngon.

104