Page 46 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

46

Canh nghêu cải ngọt

Nguyên liệu

— Nghêu sống:500g
— Cải ngọt: 300g (nên chọn cải ngọt bánh tẻ, không có bẹ quá to)

— Gừng; 1 miếng
— Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối

Thực hiện

Nghêu mua về ngâm vào nước vo gạo hoặc ngâm bằng nước
lạnh, bỏ vào ít giấm gạo hay 1 muỗng cà phê ớt bằm. Nên ngâm ít

nhất là 30 phút để nghêu nhả sạch hết đất cát trước khi chế biến.

Rau cải ngọt ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút để khử bớt
chất bảo quản thực phẩm và thuốc trừ sâu nếu có trong rau. Sau
đó, cắt nhỏ thành từng khúc và để ráo nước.

Rửa sạch nghêu, cho nghêu vào nồi nước sạch nấu cho đến khi
nghêu mở hết miệng thì tắt bếp. Để nghêu nguội bớt thì tiến

hành tách vỏ nghêu. Tách bỏ vỏ nghêu giữ lại phẩn thịt nghêu và
nước luộc nghêu để nấu canh. Đổ nước sang nồi khác để nấu, bỏ
phẩn nước cặn chứa sạn, cát còn lại sau khi luộc nghêu.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt chỉ. Cho gừng vào nồi đã đun nóng