Page 268 - Bệnh Ung Thư Cách Phòng Và Điều Trị

NGUYỄN VĂN NHƯƠNG

CHẾ ĐỘ ÃN GIÚP GIẢM

NGUY Cơ UNG THƯ

Loại trái cây chua như cam, quýt, chanh, nho... có
khả năng trung hòa các chất gây ung thư. Một công trình
nghiên cứu tại Thụy Điển cho thấy, nguy cơ ung thư tụy ở

những người ăn các trái cây chua hằng ngày thấp hơn 30-
50% so với người bình thưòng.
Qua nhiều năm theo dõi bệnh nhân ung thư các loại,
Viện ung thư quốc gia Mỹ nhận thấy, khoảng 1/3 loại có
liên quan tới chế độ ăn uống của người bệnh. Vì vậy, với
một chế độ ăn uống hợp lý, bạn có thể làm. giảm nguy cơ
hoặc làm chậm sự phát triển của ung thư. Phần lớn các loại
rau quả có chất chống ôxy hóa, giúp tiêu diệt gốc ôxy tự do
trong tế bào - một trong các yếu tố dẫn đến ung thư. Những

người ăn chay, gồm rau quả là chính, ít mẳc ung thư hơn
những người ăn ít rau quả.
Một trong những chất chổng ôxy hóa điển hình là
beta-caroten, có nhiều trong cà rốt, củ cải đỏ, khoai lang,
rau dền, dưa hấu... Theo kết quả thực nghiệm ở Viện đại
học Haward (Mỹ), beta-caroten của rau qưũ trực tiếp tiêu
diệt tế bào ung thư. sắc tố lycopen trong cà chua, dưa hấu
cũng là chất chống ôxy hóa.

269