Page 183 - Bệnh Tim Mạch

Rau xanh, hoa quả tươi là những thực phẩm
tuyệt vời đối với con người, chúng có chứa nhiều
chất dinh dưỡng, khoáng vi lượng, vitamin... đảm
bảo cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ản thường
xuyên rau quả tươi và giảm bớt muối có tác dụng
phòng ngừa và giảm bớt huyết áp ở người mắc bệnh
tăng huyết áp. Rau quả tươi, đặc biệt là rau quả có
màu đỏ hoặc vàng có nhiều ílavonoid, là những
hoạt chất tự nhiên có tác dụng không làm cho máu
bị đông vón. Do vậy những món ăn với cà chua đỏ,
đậu nành, rưỢu vang đỏ, nước ép nho, bí ngô, cà rốt,
đu đủ... là những thức ăn có giá trị tốt với người bị

bệnh tim mạch.
Trong rau xanh có nhiều chất xơ có hoạt chất
sinh học thuộc loại sterol có khả năng ức chế quá
trình hấp thu cholesterol, làm cho lượng cholesterol
không tăng lên, hạn chế quá trình xơ vữa động
mạch. Rau xanh, hoa quả tươi giàu vitamin không
chỉ giảm được nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn
giúp giảm thiểu khả năng mắc các bệnh ung thư.

3.1.5. Cà chua
Trong cà chua có loại sắc tố tạo nên màu đỏ
tươi của cả chua gọi là lycopen và beta caroten đưỢc
coi là vitamin A tự nhiên. Những hoạt chất này có
tác dụng chống ôxy hóa tế bào, do đó có tác dụng
tốt trong dự phòng các bệnh tim mạch thông qua

184