Page 48 - Bách Khoa Cuộc Sống

trong nồi com điện cũng chỉ đạt tói 100"c, không đạt tói 103‘’c. Nam châm
yếu trong bộ phận giói hạn nhiệt độ từ từih sẽ không tự động ngừng tiếp
xúc nữa. Nước trong nồi com điện sẽ liên tục sôi và dâng lên, và có thể đầy
tràn, ngấm vào ruột nồi làm cho các linh kiện của thiết bị điện bị ướt. Các
linh kiện điện bị ưót sẽ bị gỉ, ăn mòn, hoặc dòng điện bị chập mạch, rò rỉ.
Cho nèn, nồi com điện không thể dùng để nấu cháo hay nâ'u nước.

Tại Sdo nồi áp suất nấu Ctfm nhanh chín hdn?

Đến cuối thập niên 80 của thế kỉ 20, nồi áp suất mói được dùng phổ
biến trong gia đ'mh chúng ta. Nồi áp suất có thể tích lớn hon so vói nồi
com thường, được chế tạo thành từ nguyên liệu họp kim nhôm. Dưới con
mắt của chúng ta, nồi áp suất là một đồ vật lón, nguy hiểm và không dễ
gần. Nhưng trên thực tế, nấu com bằng nồi áp suất lại nhanh hon nhiều
so vói những loại nồi thông thường khác. Sử dụng nồi áp suất, chúng ta
vừa tiết kiệm thòi gian lại vừa tiết kiệm rữiiên liệu, vì vậy ngưòi ta nói
rằng nồi áp suất là cánh tay đắc lực của các bà nội trợ.
Vậy tại sao nồi áp suất nấu com nhanh hon so vói nồi thường?
Chúng ta cần đi vào phán tích nguyên lí hoạt động của nó.
Trước hết, chúng ta cũng nên hiểu được nồi thường nấu com như thế
nào? Sau khi cho gạo và nước vào nồi, đun nóng đến khoảng 100”c, khi
nước sôi thì đun nhỏ lửa đi trong một khoảng thời gian ngắn, com được
nấu chừi. Khi nước sôi, trong nồi com nổi lên rất nhiều bong bóng, ngưòi
ta gọi đó là điểm sôi. Sau đó chúng ta tiếp tục đun nước cho nước chuyển
dần sang thể khí, nhưng dù tăng nhiệt độ lên bao nhiêu thì nước vẫn
không nóng lên nữa. Do vậy, muốn làm cho nhiệt độ trong nồi tiếp tục
lên cao hon 100“c, rút ngắn thòi gian nấu thì chúng ta phải làm cho điểm
sôi của nưóc tăng lên cao hon nữa.
Vậy chúng ta làm gì để tăng điểm sôi của nước lên cao?
Klioa học nghiên cứu đã chứng minh rằng, điểm sôi của nước sẽ tăng
lên theo sự tăng của độ nén. Nồi áp suất được chế tạo dựa vào nguyên lí
đó. Sau khi nắp vung được đậy lại thì nồi áp suất trở thành một chiếc lò
kín, klú ta cho tăng nlìiệt độ lên, hoi nước trong nồi không thể bay ra ngoài
được, vì vậy độ nén klrông ngìmg tăng lên cùiìg vói sự tăng lên của nhiệt

-48 -