Page 46 - Bách Khoa Cuộc Sống

Bạn có biết lò vi sóng nắu cdm

như thế nào không?

Mấy nghìn năm nay, nhân loại dùng lửa để lấy hoi ấm, nâu cona ăn.
Bếp đun bằng than củi, bằng củi hay bằng than đá đều dùng lửa để làm
nóng thức ăn. Gần 100 năm nay, cùng vói sự phổ cập của điện klaí hoá, con
người bắt đầu dùng nhiệt điện để có đưọc nhiệt lượng. Các đồ gia dụng sử
dụng điện năng như bếp điện thịnli hàiah một thòi, vệ sinh lại tiết kiệm
được công việc. Hiện nay lò vi sóng mói chỉ phát minh được mấy chục
năm, nó có nhiều ưu thế hon lahư tiện lọi, nhanh chóng... đã thay thê cho
những sản phẩm của hai thòi đại trước. Tuy sử dụng bếp điện là đã râ't
tiến bộ nhưng nó vẫn phải thông qua bức xạ nlaiệt, trao đổi nlaiệt để truyền
nhiệt năng được sinli ra từ nguồn điện vào trong thức ăn, tức là nhiệt độ
truyền từ bên ngoài vào trong thức ăn. Còn lò vi sóng lại hoàn toàn klaác,
thức ăn được nấu chÚT nhờ nlaiệt năng được sinh ra từ chíirh nó. Để làm rõ
vấn đề này, chúng ta nên tìm lứểu nguyên lí hocỊt động của nó.
Trong lò vi sóng có một mcỊch điện điều chỉnh từ trường, sau khi được
nối thông vói nguồn điện, lò vi sóng được kliỏi động và sẽ phát ra vi sóng
(sóng vi ba) có tần suâ't rất lớn. Lúc này, trong lò hình thcành một trường
năng lưọng vi sóng. Do tần suất vi sóng rất lón cho nên các cực của trưòng
vi sóng này mỗi giây có thể thay đổi 2,45 tỉ lần. Trong thức ăn có một
lượng nước lớn, lưọng nưóc có cực tính, một đầu là cực dưong, một đầu là
cực âm. Cũng giống như nam châm, đồng tínli thì đẩy nhau, dị tính thì hút
irhau, các phân tử nưóc củng chịu cảnh hưởng của trường vi sóng và Vcận
động theo. Cực âm chcỊy sang cực dưong của trường, đồng thòi cực dưong
ly ròi klaỏi cực dưoiag của trưòng, cực âm ly rời khỏi cực âm của trường.
Nhưng phưong hướng của trường kliông ngừng thay đổi, hướng vận động
của các phần tử nước do đó cũng thay đổi theo. Bạn thử nghĩ xem, trong
một giây iTicà các phân tử nước cọ xát vói nlaau đến mấy tỉ lần nlìư thê sẽ
sinh ra bao nlaiêu nliiệt lượng? Lưẹyng nliiệt rất lớn này đưong nhiên đủ để

- 4 6 -