Page 45 - Bách Khoa Cuộc Sống

trong thực phẩm sắp xếp lại vói nhau theo phưong hướng của điện
trường. Trong một giây, điện trường của sóng vi ba biến đổi hàng tỉ lần,
các phân tử nước trong thực phẩm cũng thay đổi theo, quá trình đó sẽ
sinh ra nhiệt lượng và làm chứi thức ăn. Các tia sóng vi ba xâm nhập rất
nhanh vào thức ăn, làm chín đều thức ăn, ngoài ra nó còn giữ được
hưong vị của thức ăn. Như vậy, sóng vi ba chỉ làm nóng thức ăn bằng tia
sóng nên khi cho tay Vcào lò vi sóng sẽ không bị bỏng tay.

Tại sao khi nấu bằng lò vi sóng

chất dinh dưãng trong thữc ăn ít bị mất đi?

Thực tê chứng minh rằng, nấu thức ăn (nưóng) bằng lò vi sóng sẽ
hạn chế mất chất diivli dưõrig trong thức ăn ở mức cao nhất. Đó là do hai
tinh năng đặc biệt của lò vi sóng quyết định.
Thứ nhất, lò vi sóng sử dụng sóng vi ba để nấu thức ăn, điều này đã
làm thay đổi phưong pháp cũ trước đây là: trước hết rót nước vào nồi,
đun sôi, để cho hoi nưtk: làm chín thức ăn. Bỏi vì khi nấu thức ăn theo
kiểu truyền thống sẽ sinh ra một lượng lớn hoi nước, những dinh dưỡng
như vitamin B, vitamin c... sẽ dễ bị mất đi. Cho nên, dùng sóng vi ba
trực tiếp Icàm nóng, không cần nước có thể ngăn chặn hiện tượng mất
châd của các thành phần dinli dưỡng trong thức ăn.
Thứ hai, là do tốc độ nấu rất nlianh của lò vi sóng quyết định. Bỏd vì
trong thức ăn có rất nhiều nguyên tố dirửi dưỡng rất dễ bị ôxi hoá và
không chịu được lứa như các vitamin. Mà thòi gian nâ'u thức ăn bằng lò
vi sóng rcất nhanh, chí Ccần mấy phút cho đến hon chục phút, như thế đã
làm giảm thòi gian chịu nhiệt của thực phẩm, làm chậm quá trình ôxi
hoá, bảo đcảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Hon nữa, trong quá trình dùng lò vi sóng nấu thức ăn kliông cần lật
thức ăn, trước khi đưa Vcào lò chúng ta có thể xếp đặt vị trí và tạo h'mh
sao cho đẹp, sau khi thức ăn đưa ra khỏi lò nó vẫn giữ được h'mh dcạng
như cũ, đồng thcìi còn có mcàu sắc tưoi mói và khẩu vị thom ngon, dinh
dưỡng lại phong phú. Nếu bcỊn học được cách làm com bằng lò vi sóng
thì bạn đã trở thành một cao thủ đầu bếp và là cao thủ đầu bếp có giá trị
về dinli dưỡng.

-45 -