Page 45 - Văn Hóa Tộc Người Nùng

làm từ ngô đã được xay mịn, người ta nấu đặc như
bánh đúc. Loại "chúc bưa" này ít gặp ở các tộc
người khác. Đấy là món ăn thường ngày của vùng
người Nùng lấy ngô làm cây lương thực chính.
Cơm nếp (khẩu nua) - ngoài cách nấu đơn giản
bằng nồi như nấu cơm tẻ, cách chế biến thông dụng
nhất là đồ bằng chõ. Từ gạo nếp, người Nùng làm
thành nhiều loại xôi và nhiều loại bánh khác nhau.
Trong một năm có nhiều ngày lễ - tết, mỗi ngày tết
đều có truyền thông làm một thứ xôi, một thứ bánh
mang tính chất đặc trưng với hương vị riêng.

Xay bột làm bánh
Ảnh: Trọng Thanh

Tết Nguyên đán có bánh chưng, bánh khảo,
bánh bỏng, chè lam... người Nùng cũng như người
Tày thường gói loại bánh chưng dài gọi là "bẻng li",
nhưng khác với người Tày là bánh hai đầu hơi
khum, có nét riêng của người Nùng. Bánh khảo gọi
là "sa cao" là món bánh truyền thông không thể

43