Page 46 - Văn Hóa Tộc Người Nùng

thiếu trong các dịp lễ, tết, nhất là tết Nguyên đán.
Bánh bỏng (gọi là khẩu sli là một loại bánh đặc
biệt, được chế biến khá công phu. Người ta lấy cây
"dần pất" về vò lấy nước hoặc lấy vỏ cây "mác
mjầu" giã nhỏ, lọc lấy nưốc rồi cho gạo nếp vào
ngâm trong vài ba tiếng đồng hồ, sau đó mang đồ
chín. Khi nếp đã chín thành xôi thì đô ra nong, nia
cho cơm nguội đi, đoạn cho bột sắn vào trộn, đánh
tơi cho tách ra từng hạt. Tiếp đó, đổ vào cối giã cho
bẹp đều các hạt rồi đem phơi khô và cho vào vại cất
giữ, chống ẩm. Khi nào dùng mới cho vào chảo
rang để bỏng nở đều rồi lấy nước mật đun sôi trộn
với bỏng, đổ ra mâm nén kỹ, sau đó dùng dao cắt
thành từng miếng to, nhỏ tùy ý...
- Tết nhỏ ("đắp nọi") tố’ chức vào ngày 30 tháng
Giêng, có bánh lá ngải.
- Tết Thanh minh tổ chức vào ngày mồng 3
tháng 3, có xôi màu (gọi là "khâu nua đăm đeng")
và xôi trứng kiến. Xôi màu được nhuộm từ nhiều
chất liệu khác nhau như màu vàng từ nghệ, màu
đen là màu của lá cây "xau xau" phơi khô giã lấy
nước, màu đỏ dùng lá cây "chăm ché" hơ lửa cho
nóng rồi vắt lấy nước, màu tím dùng lá "khẩu
cắm". Trước khi đồ, người ta lấy gạo ngâm vào
nước của các chất liệu trên vài ba giò.
- Tết Đoan Ngọ tổ chức vào ngày mồng 5 tháng 5
âm lịch không thể thiếu được bánh giầy (péng chày)
và bánh tro (péng dướt).
- Tết 14 tháng 7 có bánh gai (péng tải).
- Tết mồng 10 tháng 10 có bánh giềng.
- Ngày Đông chí có bánh trôi (poóng phù).

44