Page 85 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú

đẩy của các hạt mang điện tích bên ngoài proteứi, làm giảm tứih hoà tan
của protein, các hạt nhỏ sẽ đông lại và lắng xuống. Lúc này, sữa đậu sẽ
có màu trắng, sau cùng lọc bỏ nước chua đi và ép chúng lại sẽ có được
miếng đậu phụ tưoi ngon.
Trong kĩ thuật làm đậu phụ, việc pha thêm nước muối tinh khiết vào
đòi hỏi phải có kĩ thuật, có độ chứứì xác cao, pha ít một chút thì sữa đậu
không đông lại được, pha nhiều một chút thì đậu làm ra sẽ có vị mặn
khiến mọi ngưòi không thích ăn, mà còn làm tiêu hao lượng đậu làm ra.
Vì vậy, khi cho nưóc muối tinh khiết vào nước sữa đậu, cần cho từng ít
một và quan sát kỹ, khi thấy nước sửa đậu bắt đầu có màu trắng là được.
Chắc bạn cũng không thể rtgờ được làm đậu phụ cũng cần phải có sự
hiểu biết nhiều đến như vậy.
Nếu không có nước muối tinh khiết thì có thể dùng thạch cao để cho
vào nước sữa đậu, từíh năng của nó cũng giống như nước muối tinh khiết.

Tại sao thuốc đỏ dạng nước

lại không thề dùng lẫn với cồn iốt?

Thuốc đỏ dạng nưóc và cồn iốt đều là loại dược phẩm ngoài da
dùng để khử trùng và diệt khuẩn, nhưng không thể cùng bôi chúng lên
một chỗ, tại sao vậy ?
Nguyên nhân là do thuốc đỏ dạng nước chừứì là dung dịch brôm
thủy ngân màu đỏ và có độc tố. Thuốc đỏ dạng nước có chứa khoảng từ
1% đến 20% dung dịch brôm thủy ngân màu đỏ và có độc tố. Lọi dụng
khả năng sát trùng của dung dịch brôm thủy ngâiỊ màu đỏ và có độc tố để
thực hiện mục đích chống viêm loét, ngoài ra nó còn có khả năng thấm sâu
vào trong da để chống viêm loét. Vì vậy, nếu vết thưong bị xưng đỏ lên thì
dùng thuốc đỏ bôi vào để khử trùng thì hiệu quả sẽ rất tốt.
Cồn iốt là một loại dung dịch có được sau khi cho thêm iốt vào trong
cồn thông thường (để cho iốt tan được nhiều hon trong cồn, thường cho
thêm một ít muối iốt kali). cồn iốt có khả năng diệt trùng cao, chỉ cần
một lượng nhỏ cồn iốt cũng có thể tiêu diệt đưọc một lượng lón các loại
vi trùng, vì vậy ngưòi ta dùng cồn iốt để sát trùng. lốt vừa có lọi cũng

-85