Page 85 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú
P. 85

đẩy của các hạt mang điện tích bên ngoài proteứi, làm giảm tứih hoà tan
     của protein, các hạt nhỏ sẽ đông lại và lắng xuống. Lúc này, sữa đậu sẽ
     có màu  trắng, sau cùng lọc bỏ nước chua đi và ép chúng lại sẽ có được
     miếng đậu phụ tưoi ngon.
         Trong kĩ thuật làm đậu phụ, việc pha thêm nước muối tinh khiết vào
     đòi hỏi phải có kĩ thuật, có độ chứứì xác cao, pha ít một chút thì sữa đậu
     không đông lại  được,  pha  nhiều  một chút  thì đậu  làm  ra  sẽ có vị mặn
     khiến mọi ngưòi không thích ăn, mà còn làm tiêu hao lượng đậu làm ra.
     Vì vậy, khi cho nưóc muối tinh khiết vào nước sữa đậu, cần cho từng ít
     một và quan sát kỹ, khi thấy nước sửa đậu bắt đầu có màu trắng là được.
     Chắc bạn cũng  không  thể rtgờ được làm đậu  phụ  cũng cần phải  có sự
     hiểu biết nhiều đến như vậy.
         Nếu không có nước muối tinh khiết thì có thể dùng thạch cao để cho
     vào nước sữa đậu, từíh năng của nó cũng giống như nước muối tinh khiết.




                      Tại sao thuốc đỏ dạng nước

                 lại không thề dùng lẫn với cồn iốt?



          Thuốc  đỏ  dạng  nưóc  và  cồn  iốt  đều  là  loại  dược  phẩm  ngoài  da
     dùng để khử trùng và diệt khuẩn, nhưng không thể cùng bôi chúng lên
     một chỗ, tại sao vậy ?
          Nguyên nhân  là  do  thuốc đỏ  dạng  nước  chừứì  là  dung  dịch brôm
     thủy ngân màu đỏ và có độc tố. Thuốc đỏ dạng nước có chứa khoảng từ
     1% đến 20% dung dịch brôm thủy ngân màu đỏ và có độc tố.  Lọi dụng
     khả năng sát trùng của dung dịch brôm thủy ngâiỊ màu đỏ và có độc tố để
     thực hiện mục đích chống viêm loét, ngoài ra nó còn có khả năng thấm sâu
     vào trong da để chống viêm loét. Vì vậy, nếu vết thưong bị xưng đỏ lên thì
     dùng thuốc đỏ bôi vào để khử trùng thì hiệu quả sẽ rất tốt.
          Cồn iốt là một loại dung dịch có được sau khi cho thêm iốt vào trong
     cồn thông thường (để cho iốt tan được nhiều hon trong cồn, thường cho
     thêm một ít muối iốt kali).  cồn iốt có khả năng diệt trùng cao, chỉ cần
     một lượng nhỏ cồn iốt cũng có thể tiêu diệt đưọc một lượng lón các loại
     vi  trùng, vì vậy ngưòi  ta dùng cồn iốt để sát trùng.  lốt vừa có lọi cũng


                                       -85
   80   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90