Page 84 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú
P. 84

phép sẽ gây ra các bệnh về đường huyết. Đồng thòi, trong quá trình sản
          xuất, vận chuyển, cất giữ và tiêu thụ muối nguyên chất, các nguyên tố vi
          lượng như iốt và kẽm cần cho cơ thể con người cũng sẽ bị mất đi. Nếu sử
          dụng muối nguyên chất trong thòi gian dài, con ngưòi dễ mắc phải các
          bệnh do thiếu iốt, thiếu kẽm, như biếu cổ, trí não kém phát triển...  Một
          nguyên nhân khác khiến chúng ta không thể sử dụng muối nguyên chất
          làm muối ăn, đó là vấn đề vệ sinh. Quá trình sản xuất muối nguyên chất
          phải trải qua nhiều công đoạn, rứiư vậy khó có thể đảm bảo được các tiêu
          chuẩn về đảm bảo vệ sinh an toàn quốc gia.
              Hiện nay,  nlrà  nước  đã  có  quy  định  cụ  thể  về  tiêu  chuẩn  đối  vói
          muối ăn. Các nhà máy sản xuất muối ăn cần chấp hành nghiêm các quy
          định của nhà nước về tiêu chuẩn đối vód muối ăn, các nguyên tố vi lượng
          cần đảm bảo được các nhu cầu phát triển của con người. Muối ăn được
          đóng  thành  các  túi  nhỏ  để  đảm  bảo  giữ  cho  các  nguyên  tố  vi  lượng
          không bị  tiêu hao, tiện cho việc mua bán và sử dụng.  Các loại muối có
          chứa iốt và kẽm được bán trên thị trường chứủi là loại muối ăn được sản
          xuất đảm bảo đúng tiêu chuẩn quy định của nhà nước.
              Điều cần nhắc đến là còn có một số loại muối được dùng trong xây
          dựng, trong thành phần của nó có chứa natri nitơrat. Nó có tác dụng làm
          cho bùn và nước không bị  đông cứng, thuận  tiện cho việc thi công các
          công trình dưói nước vào mùa đông. Nhưng, loại muối công nghiệp này
          có chứa độc tố có thể gây ung thư, nên không được sử dụng chúng làm
          muối ăn.





                 ĩạ i Sdo  khi làm   đậu  phụ  lại  cần  cho thêm


                   thạch  cao  hoặc  nước  muối tinh  khiết?


              Muối  tinh khiết là một sản phẩm phụ của muối  ăn, nhưng nếu ăn
          vào sẽ làm cho con ngưòi bị ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong.Do muối
          tinh khiết là một chất điện phân, nên khi pha muối tinh klaiết vào trong
          nưóc, chúng sẽ tách ra thành nhiều hạt nhỏ mang điện  tích, hạt nơtron
          điện tích dương và nơtron điện tích âm. Các hạt nơtron này có tác dụng
          lấy đi các phân tử nước có trong các hạt protein của đậu, khống chế lực


                                           -   8 4
   79   80   81   82   83   84   85   86   87   88   89