Page 207 - Tâm Lý Và Sinh Lý

những thức ăn nhiều mỡ. Như chúng ta đều biết, căn cứ vào tình hình
lượng lao động của từng ngưòi, mỗi ngày cần bao nhiêu năng lượng
cũng có khác nhau. Ngưòi lớn không lao động chân tay mỗi ngày cần
1000 jun năng lượng. Những công việc nhẹ nhàng, bao gồm cả những
công việc lao động trí óc, mỗi giờ cần thêm 315 jun nữa như vậy làm
việc 8 tiếng sẽ phải thêm 2520 jun. Còn những công việc nặng nhọc, mỗi
giờ sẽ phải thêm 630 - 1260 jun, như vậy làm việc 8 tiếng sẽ phải thêm
5040 - 1008 jun. Còn đối vói thiếu niên nhi đồng thì cung cấp theo tiêu
chuẩn lao động nhẹ, đại khái mỗi ngày cần mức năng lượng 10500 -
12600 jun. những em "béo bệu" dĩ nhiên trong ngưòi rất nhiều mỡ, vì
vậy ở giai đoạn giảm béo không thể cung cấp theo tiêu chuẩn trên được,
mỗi ngày hạn chế cung cấp năng lượng ở mức 6300-8400 jun. Như thế
mỗi ngày sẽ tiêu hao một số năng lượng đã tích luỹ trong cơ thể, cân
nặng sẽ giảm dần. Sau khi giảm béo tói gần tiêu chuẩn cân nặng bình
thường ta lại trở về vói mức năng lượng mỗi ngày 10500 - 12600 jun,
không tăng tiếp nữa, có như vậy mói giữ được thể hình cân đối, không
béo không gầy. Phương pháp tmh năng lượng không khó lấm, ta cứ lấy
mỗi gam protein, đường cho 16,8 jun và mỗi gam mỡ cho 37,8 jun năng
lượng, sau đó ta tìm thành phần dinh dưỡng trong thực đơn là có thể
lựa chọn và phối họp thức ăn. Theo tính toán, ngưòi ta đã biết:

Mỗi ngày 6300 ~8400 jun

Cứ lOOg gạo cho khoảng 1344 jun năng lượng
Cứ lOOg bánh mì cho khoảng 924 jun năng lượng
Cứ lOOg thịt lọn cho khoảng 2100jun năng lượng
Cứ lOOg thịt gà cho khoảng 756 jun năng lượng
Cứ lOOg sữa cho khoảng 294 jun năng lượng
Cứ lOOg rau cho khoảng 210 jun năng lượng

< 207 >