Page 198 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

- cần bảo đảm lượng thích hỢp protein. Mỗi người
mỗi ngày lấy Ikg cơ thể mình để tính toán thì cần dùng
1,0 - l,5g protein, chiếm 15% tổng nhiệt lượng cơ thể,
trong đó protein của động vật và đậu chiếm 40 - 50%
tổng nhiệt lượng của protein.
- Chất béo thấp, chiếm 20 - 25% tổng nhiệt lượng cơ
thể, có nguồn gốc từ dầu thực vật là chủ yếu.
- Đường glucose, chủ yếu có nguồn gốc từ ngũ cốc,
hạn chế dùng đồ ăn ngọt.
- Cần lượng canxi và vitamin phong phú, đặc biệt là
vitamin (A, D, c, B).
- Cần có đủ lượng chất xơ.
- Muõi thấp, mỗi ngày lượng muối nên dùng dưới 5g.
- Dùng đủ nước.
Đe đạt đến yêu cầu ở trên, các loại thực phẩm cần
được kết hỢp hỢp lý, phôi hỢp giữa thực phẩm có nguồn
gốc động vật và thực phẩm có nguồn gốc thực vật, giữa
thức ăn tinh và thô. Thông qua tác dụng bổ sung lẫn
nhau giữa các loại thực phẩm có thể đáp ứng nhu cầu về
chất lượng cũng như sô" lượng của các chất dinh dưỡng
trong cơ thể. ĐỐI với tiêu chuẩn dinh dưỡng cần nhấn
mạnh: Thức ăn cần đa dạng hóa; muối ăn cần dùng có
hạn; trong trường hỢp đói hay no cũng nên hấp thu một
lượng thích hỢp (duy trì sự bình thường của cơ thể);
dầu ăn dùng thích hỢp; chất thô và chất tinh phải kết
hỢp; ít ăn đồ ngọt; uốhg rưỢu có chừng mực; kết cấu
bữa ăn hỢp lý. Trong việc tổ chức cơ cấu bữa ăn cũng
như tỷ lệ giữa các thành phần dinh dưỡng cần tùy thuộc
vào tình trạng cụ thể của mỗi người để có sự điều chỉnh

198