Page 85 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

+ Lấy khoảng 200g - 300g đỗ xanh nguyên hạt

nhặt sạch hạt vỡ, sâu và hỏng rồi ngâm nưốc sạch từ
8 - lOh.

+ Sau đó dùng 1/2 tấm vải đã nhúng nưóc cho ướt
đều trải lên rổ thưa rồi rắc đều đỗ đã ngâm nưốc lên

trên mặt vải. Đậy 1/2 miếng vải còn lại lên trên phần
đỗ xanh này. Chú ý là mép vải phải trùm kín được cả
rổ nhựa.

+ Úp đĩa sứ lên rồi đè vật nặng lên.

+ Ngày 3 lần cho đỗ uổhg nước đều. Khi cho uốhg
thì bỏ đĩa sứ ra rồi tưới nước đều mấy lượt.

+ Cứ vậy khoảng 4 ngày là có thể dỡ giá ra,
nhặt sạch và thưỏng thức món giá tự làm rất ngon
và đảm bảo.

* Cách làm giá đỗ với nồi đất và lá tre

[87]