Page 126 - Những Vị Thuốc Quanh Ta

không những gia tăng thêm hương vị cho món ăn mà
còn giúp cơ thể tiêu hoá và hấp thụ thức ăn dễ dàng.
Ngoài ra, gừng còn là một vị thuốc quý trong kho tàng y
học dân gian mà mỗi người có thể vận dụng để tự chữa
bệnh cho mình.

Theo Đông y, gừng có vị cay, tính ấm, vào 3 kinh
phế, tỳ, vị, có tác dụng giải biểu, tán hàn ôn trung, tiêu
đờm, hành thuỷ, giải độc. Ngoài tác dụng hạn chế bớt
tính lạnh của các vị thuốc hàn, cách phối hợp này còn
giúp cho tỳ vị dễ hấp thu thuốc và người bệnh khỏi nôn
ra đối vói những thuốc khó uống. Ngoài ra tuỳ theo
hình thức sử dụng, gừng có nhiều công dụng khác nhau.

Gừng sống còn gọi là sinh khương có tác dụng phát
tán phong hàn, chống nôn ói. Gừng khô còn gọi là can
khương, có tính nóng hơn sinh khương, có thể làm ấm
tỳ vị. Gừng đốt cháy tồn tính còn gọi là hắc khương.
Hắc khương có vị đắng, thường được tẩm đồng tiện, có
thể làm ấm can thận, giáng hư hoả. vỏ gừng được gọi là
khương bì có tác dụng lợi tiểu. Trong kỹ thuật bào chế,
gừng cũng có thể giúp cho thầy thuốc đạt được một sôi
mục đích quan trọng. Sinh địa nấu với gừng sẽ hạn chế
bớt tính mát. Bán hạ chế với gừng để giải độc. Một số
loại thuốc khác như sâm, đinh lăng... cũng thưòng được
tẩm gừng, sao qua để tăng tính ấm và dẫn vào phế vị.
Trong củ gừng có chứa tinh dầu, chất béo, các
vitamin B1; B2, B6, c và nhiều chất khoáng như kali,
canxi, sắt, kẽm... Gừng có những dược tính sau:

- Ngăn chặn sự tạo thành cục máu đông, nhò đó có
thể ngăn ngừa chứng đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim

125