Page 123 - Những Vị Thuốc Quanh Ta

5. Củ m ài
a. Thành phần và tác dụng

Củ mài còn gọi là sơn dược, chánh hoài, khoai mài,
có mùi vị đặc trưng, không những là thức ăn quý mà
còn là loại thuốc bổ. Khoa học hiện đại đã phân tích,
trong củ mài giàu tinh bột, protein, axit amin tinh
khiết, chất béo, muốỉ vô cơ và các loại vitamin Bj, B2,
axit nicotin, axit chống hoại huyết, caroten, ngoài ra
còn chứa nhiều xenlulô và chất kết dính.

Củ mài cung cấp cho cơ thể nhiều protein kết dính,
là chất hỗn hợp protein nhiều đường, có tác dụng tăng
cường sức khoẻ, đề phòng chất béo lắng đọng trong hệ
thống tim, huyết quản, giữ cho huyết quản đàn hồi,
phòng sớm xơ cứng động mạch, giảm bớt chất béo đọng
dưới da, tránh được béo phì.

Có thể ngàn thoái hoá tổ chức gan, thận, đề phòng
phát sinh do chất keo gây nên, giữ cho đường tiêu hoá,
hô hấp và các khớp được bôi trơn.

Chất đường dính kết sau khi kết hợp vỏi muối vô cơ
sẽ tạo thành xương, làm cho xương có tính đàn hồi nhất
định.
Trong củ mài có chứa men tiêu hoá sẽ thúc đẩy việc
phân giải protein và tinh bột. Vì vậy củ mài là loại thực
phẩm bổ dưỡng cho những ngưòi bị suy nhược do nhiều
thứ bệnh như: tinh thần mệt mỏi, ăn không ngon, tiêu
hoá kém, ho lao, di tinh, ra mồ hôi trộm, bệnh tiểu
đường.

122