Page 129 - Những Vị Thuốc Quanh Ta

7. Cà rốt

a. Thành phần và tác dụng
Cà rốt còn có tên là củ cải đỏ, trong dân gian được
gọi là "tiểu nhân sâm". Cà rốt có nguồn gốc xuất xứ ỏ
vùng cao nguyên khô và rét ồ châu Âu. Có các loại cà
rốt đỏ, jcà rốt vàng, cà rốt vàng màu quất.

Hàm lượng đưòng trong cà rốt cao hơn các loại rau
khác, lại có mùi thơm riêng, chứa nhiều chất caroten
khi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A. Trong cà rốt
còn chứa vitamin B1; B2, B6 và các chất khoáng, canxi,
lân, sắt, đồng, magie, mangan, coban, là những chất mà
cơ thể không thể thiếu được. Đường chứa trong cà rốt là
đưòng đơn và đưòng kép, trong đó có tinh bột và đường
mía, dưới tác dụng của men tiêu hoá ruột và dạ dày có
thể biến thành loại đưòng đơn như: đưòng nho, đường
hoa quả, được cơ thể hấp thụ trỏ thành một trong các
nguồn nhiệt lượng của cơ thể. Chất protein trong cà rốt
cứ 500g thì có 7g, ngoài ra còn có 9 loại axit amin và rất
nhiều loại men đều là những chất rất quan trọng và cần
thiết cho cơ thể trong quá trình trao đổi chất.

Cà rốt còn có tác dụng hạ huyết áp, hạ đưòng, giảm
mõ trong máu và phòng chông độc thuỷ ngân. Cho
ngưòi bị cao huyết áp uống nước cà rốt có thể làm huyết
áp giảm xuống rất nhanh. Cà rốt còn hạ thấp thành
phần đường trong máu nên có thể dùng cho người bị
bệnh tiểu đưòng. Các chuyên gia nghiên cứu cho rằng,
cà rốt còn có tác dụng làm tăng nhanh sự bài tiết các
phân tử thuỷ ngân trong cơ thể. Thuỷ ngân không có lợi
cho sức khoẻ con ngưòi, nếu đến một lượng nhất định sẽ

128