Page 173 - Nâng Cao Tuổi Thọ Người Già

muôi quá nhiều, dễ tạo thành bệnh cao huyết áp, làm
ảnh hưởng tim thận. Theo điều tra, những người
hàng ngày ăn 4g muối trở xuống rất ít mắc bệnh
huyêt áp, còn những người một ngày ăn 26g muổì thì
sô mắc bệnh huyết áp là 40%, cho nên có người cho
rằng, ăn mặn tức là tự sát. Trong Nội kinh nói ; "Ăn
mặn quá, hại cốt khí, cơ bắp, tâm khí bị diệt". Cho nên
người già nên ăn thanh đạm. Thức ăn thanh đạm có
nghĩa là ngoài việc cho ít muối, còn cần phải nấu
nướng dưới dạng canh, hấp, luộc, cháo.... mà ít dùng
xào, rán. Trong Bảo dưỡng thuyết từng nói: "Người từ
tuổi trung niên, thận khí ngày càng suy, kiêng ăn xào,
rán, nướng, rượu, dấm, bã mắm thức ăn táo nóng. Ần
đạm bạc vốn củng đủ đ ể nuôi các tạng".

T h ứ năm : Cấm ăn uống nóng quá hoặc lạnh quá.
Thức ăn phải tươi ngon mới dễ tiêu hóa. Vì chức
năng tiêu hóa của người già yếu, nên ăn quá nóng
hoặc quá lạnh dễ kích thích màng nhầy của đường
tiêu hóa, làm ảnh hưởng sự hấp thu dinh dưỡng.
Đúng như Nội kinh nói: "Thức ăn đừng nóng như
lửa, đừng lạnh tanh". Ngoài ra, thức ăn phải dễ tiêu
hóa. Thực phẩm nên cắt nhỏ, nấu nhừ, thịt có thể
băm thành thịt viên, rau nên chọn lá non. Nhưng
không nên cắt rau bé quá vì độ dài sỢi xenlulô thích
hỢp sẽ có lợi cho thông đường ruột và đại tiện, đồng
thòi có tác dụng đề phòng xơ hóa động mạch. Nên ăn

174