Page 7 - Kỹ Thuật Trồng Đậu Xanh

chống chứng xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp.
Đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc.
Trong đời sống hàng ngày, đậu xanh được dùng làm
rất nhiều món như nấu canh, chè, làm bánh, xay
thành bột làm miến, rang vàng tán bột làm thực
phẩm ngũ cốc dinh dưỡng. Lá đậu xanh được tận dụng
làm dưa nhưng không phổ biến, vỏ đậu xanh có tính
nóng, giúp giảm bớt mờ mắt, vì vậy nhiều người
thường nấu cả vỏ, không bỏ đi.
1. Đậu xanh - dược liệu
Thành phần chính của Đậu xanh có: Anbumin 22,1%,
chất béo 0,8%, cacbua hydro 59%, canxi, phốt pho, sắt,
caroten, vitamin B 1( B2. Trong lOOg Đậu xanh có thể
cho 332 kcal nhiệt lượng. Anbumin chủ yếu là anbu-
min khối, một số ít axit amin anbymunoit, trytophan,
tyrosin, axitnicotinic và axit béo có phốt pho. vỏ hạt
Đậu cứng có thể dùng làm dược liệu.
Tác dụng: Thanh nhiệt, giải độc, giải cảm nắng, lợi
thuỷ. Chủ yếu dùng chữa cảm nắng, phù thũng, tả lị,
lên mụn độc, bạc nước, giải độc do thuốc.
Cách dùng: Ản, đun thành canh. Nghiền bột hoặc
xay hạt sống lọc lấy nước. Chữa bên ngoài: Nghiền
nhỏ mà đắp.
Kiêng kị: Tì vị hư do hàn, hay đi ngoài thì không
nên dùng.

Chữa trị:
- Chữa cảm nắng: Đậu xanh lọc sạch cho vào nồi đổ
thêm nước. Đun cho sôi. Chắt nước có màu trong xanh

6 KỸ THUẬT TRỒNG ĐẬU XANH