Page 6 - Kỹ Thuật Trồng Đậu Xanh

I. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÂY ĐẬU XANH

Đậu xanh hay đỗ xanh
là cây đậu có danh pháp
khoa học Vigna radiata
kích thước hạt nhỏ (đường *.£ >
kính khoảng 2 - 2,5mm).
ơ Việt Nam dậu xanh là
loại đậu thường được sử
dụng dể làm xôi, làm các
loại bánh khọt, bánh đậu
xanh, bánh ngọt, hoặc
được ủ cho lên mầm để làm thức ăn (giá đỗ).
Đậu xanh thuộc loại cây thảo mọc đứng. Lá mọc kép
3 chia, có lông hai mặt. Hoa màu vàng lục mọc ở kẽ lá.
Quả hình trụ thẳng, mảnh nhưng số lượng nhiều, có
lông trong chúa hạt hình tròn hơi thuôn, kích thước
nhỏ, màu xanh, ruột màu vàng, có mầm ở giữa.
Đậu xanh vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ
nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, giải được thức dộc,
có thể làm sạch mát nước tiểu, chữa lở loét, làm sáng
mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, mát buồng mật, bổ dạ
dày, hết di tả, thích hợp với các bệnh nhân say nắng,
miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt, viêm
tuyến má, đậu mùa, nhìn mọi vật không rõ.
Đậu xanh là loại thức ăn nhiều kali, ít natri. Người
thường xuyên ăn dậu xanh và chế phẩm của nó huyết
áp của họ sẽ thấp. Trong đậu xanh còn có thành phần
hạ huyết mỡ hữu hiệu, nó còn giúp cho cơ thể phòng

KỸ THUẬT TRỔNG ĐẬU XANH 5