Page 67 - Kỳ Quan Thế Giới Thức Vật

Thực phẩm đen tại Sdo lại được ưa chuộng?

Nó có gì khác với thực phẩm xanh?

Trong mấy năm gần đây, có rất nhiều các công ty chế biến thực
phẩm hàng đầu liên tiếp tung ra thị trường các thực phẩm đen như: ngũ
cốc đen, hạt dưa đen... Vậy tại sao thực phẩm đen lại ngày càng được ưa
chuộng như vậy? Nó có gì khác so vói loại thực phẩm xanh từ lâu đã là
đế vưong của thực phẩm không?
Thực phẩm đen thông thường được biến từ các động thực vật hoặc
các sản phẩm của các động thực vật có chứa sắc tố đen tự nhiên như gạo
đen, mộc nhĩ đen, đậu đen, cá đen, gà đen..., chúng đều là những thực
phẩm đen tốt nhất. Trong dân gian ngưòi ta còn sử dụng sắc tố đen tím,
xanh đen của lá hoặc quả của các loại cây (như lá của cây com đen, quả
của cây ô mai) để ngâm, hấp, luộc vói thực phẩm nhằm lấy màu đen của
chúng để nhuộm màu cho thực phẩm, như com đen, bánh ngọt đen...
Thông thường, các sinh vật có màu đen tự nhiên có hàm lượng diiìh
dường tương đối cao như thành phần dinh dưỡng chủ yếu của gạo đen,
vừng đen là axit amin, axit béo, vitamin, khoáng chất..., mọi thành phần
chất dinh dưõng này đều có hàm lượng cao hơn so vói các chất dinh
dưỡng có trong gạo trắng, vừng trắng; trong mộc nhĩ đen có chứa rất
nhiều đường, protein có chứa trong các thực vật nấm cao cấp rất có lợi
cho sức khoẻ, có tác dụng trong việc phòng chống ung thư, chữa trị các
bệnh liên quan đến tim, não, huyết quản, nó còn là một thực phẩm rất tốt
cho sắc đẹp và chống lão hoá.
Ngoài ra, màu đen còn rất tốt đẹp trong mắt nhiều người. Xét về
hình thức, nó tưong đối phù họp vói quan niệm về thẩm mĩ của họ. Rất
nhiều người lấy việc thường xuyên ăn thực phẩm đen làm bí quyết để
chăm sóc, giữ gìn sắc đẹp và sức khoẻ. Do vậy việc kết họp các đặc tính
của các chất dinh dường có trong các thực phẩm đen hoàn toàn không
phải là một việc làm không có ý nghĩa, tác dụng.

67 -