Page 80 - Công Nghệ Sinh Học Cho Nông Dân Quyển 4

hợp các chủng vi sinh vật sống, được tuyển chọn, tối ưu
hóa, làm khô bằng phun sấy, đóng khô hoặc bọc trong
alginat. Mỗi nhà sản xuất có thể chọn các loài khác
nhau, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là các loài bacỉllus, vi
khuẩn lactic lactobacillus, biỷidobacterium sp, nấm men
saccharomyces cerevisiae và phạffỉa rhodoivma.
Một thành phần khác cũng được thấy trong chế phẩm
probiotic đó là tập hợp các enzym có nguồn gốc vi sinh

vật như amylase, proteose, lipase, cellulase, chitinase,
một số vitamin thiết yếu hoặc axit amin và chất khoáng...
nhằm kích thích hoạt tính ban đầu của vi sinh vật của chế
phẩm và xúc tác cho sự hoạt động của enzym trong môi
trường. Các vi sinh vật được lựa chọn làm probiotic phải
có đặc điểm sau đây:
- Không sinh độc tố, không gây bệnh cho vật chủ và
không ảnh hưởng xấu tới hệ sinh thái môi trường.

- Có khả năng bám dính niêm mạc đường tiêu hóa và
các mô khác của vật chủ, cạnh tranh vị trí bám với các vi
sinh vật gây bệnh, không cho chúng tiếp xúc trực tiếp với
các cơ quan của cơ thể.
- Có khả năng sinh các chất ức chế, ngăn cản sự sinh
trưởng mạnh mẽ của các vi sinh vật gây bệnh. Các chất

này gồm nhiều loại có thể tác động đơn lẻ phối hợp với
nhau, bao gồm các chât kháng sinh, bacteriocin,

79